Prima di gettare la spazzatura, valuta se vale la pena salvarla. Spesso gettiamo via alcuni cibi che non pensiamo siano utili, ma risulta che potrebbero esserci sostanze nutritive nascoste in quelle parti "sprecate".
Inoltre, oltre a perdere vitamine e minerali vitali, stai sacrificando anche alcuni importanti impasto (i prodotti di alta qualità possono sicuramente sommarsi). E ti manca un'opportunità per essere creativo e sperimentale in cucina, preparando ricette che avranno un sapore fresco e nuovo. Nessuna stoltezza, garantita.
Qui i dietisti condividono le loro parti di cibo scartate preferite, a.k.a., gli scarti del corridoio di produzione.
1. Pineapple Core
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L'ananas ha un buon sapore in un frullato, cocktail, macedonia o salsa di menta. Tuttavia, spesso mangiamo gli esterni e gettiamo il nocciolo. Grande errore, dice Elizabeth Shaw, MS, RDN, CLT, Nutrition Communications Consultant presso Shaw's Simple Swaps, Fertility Nutrition Expert presso BumpstoBaby.com, co-autore di Fertility Foods.
Quindi, invece di ottenere i cubetti pretagliati, compra il vero affare, la pelle pungente e tutto il resto. Finirai con molto più ananas da usare e avrai accesso al nucleo.
Ecco cosa fare: Taglia semplicemente la pelle esterna, quindi taglia il nucleo. Dal momento che è molto più difficile nel centro, non puoi davvero attraversarlo senza problemi, quindi è facile sapere quando lo hai colpito, dice Shaw. E raccomanda di tagliarlo intorno verticalmente, per ottenere i migliori risultati.
Una volta ottenuto, gettalo in una brocca d'acqua per una rinfrescante bevanda estiva, dice. "Inoltre, il nucleo contiene anche livelli più alti di bromelina, un enzima proteico che ha dimostrato di avere effetti positivi sulla salute con la coagulazione del sangue e l'infiammazione", oltre a migliorare la digestione, aggiunge.
2. Beet Greens
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Stanco di kale? Cambiate le cose e provate i verdi di barbabietole per un lato delizioso, vegetariano, invece.
E sono davvero buoni per voi. "I verdi di barbabietola forniscono una quantità molto elevata di vitamine A e K, nonché riboflavina, vitamina C e una varietà di minerali come il potassio e il ferro.Tutto il tutto, sono una centrale elettrica nutrizionale", afferma Kelly R. Jones MS, RD , CSSD, LDN.
Quindi, elimina quelle cime verdi e risparmia per dopo. Durante la cottura, assicurati di aggiungere un po 'di gusto per aggiungere sapore, dato che i verdi di barbabietola possono essere dal lato amaro, dice. "Mi piace saltarli con aglio e ceci come contorno", aggiunge Jones.
Lo stesso vale per i gambi di bietole, dice Ilyse Schapiro MS, RD, CDN. "Questi contengono glutammina, che può aiutare a migliorare il tuo sistema immunitario", dice. Un ottimo modo per divertirsi è arrostirli con olio d'oliva o usare in un brodo vegetale.
3. Watermelon Rinds
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Come se avessi bisogno di più motivi per amare il cocomero (prova un'insalata di feta di anguria o un cocktail estivo), ci sono ancora più modi interessanti per mangiarlo. "Le bucce di anguria sono sorprendentemente commestibili e contengono molta fibra e la citrullina composta, che può potenziare l'ossido nitrico nel corpo, dilatando così i vasi sanguigni per aumentare il flusso sanguigno", afferma Jones.
E, se sei atletico, voglio davvero salire a bordo. "Questo può essere vantaggioso per gli atleti per aumentare l'apporto di nutrienti e ossigeno ai muscoli", spiega.
Come mangiarli? Puoi fondere le scorze in un frullato o puoi metterle sott'aceto. "Le scorze all'anguria non sono così facili da masticare, quindi decollarle è un ottimo modo per gustarle e ridurre lo spreco di cibo", raccomanda Jones.
4. Kiwi Skin
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Quella pelle sfuocata marrone al di fuori della bontà interiore, verde del kiwi è spesso respinta. Certo, sembra (e si sente) un po 'grossolano, ma in realtà è l'area più compatta per la fibra e altri nutrienti chiave, dice Jones.
"La pelle di Kiwi è molto ricca di vitamina C (come il centro del kiwi) È molto più alto in fibra rispetto al resto del frutto ", spiega Jones.
Se non riesci a sopportare l'idea di prendere un morso, come faresti con una mela o una pesca (quest'ultima con qualche peluria!) , aggiungi un kiwi intero a un frullato, piuttosto che staccare la pelle, suggerisce
Oppure, provalo in una ciotola di pitaya, per una mattina più luminosa per alimentare la tua giornata.
5. Scorza di agrumi
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Ecco una sorpresa: le scorze di agrumi forniscono vitamina C, proprio come la parte principale degli agrumi che sei abituato a mangiare. E, grazie a un composto chiamato limonene che agisce come antiossidante, è ottimo per la salute e la pelle, dice Jones.
Inoltre, "la buccia contiene tonnellate di fibre e flavonoidi, che hanno anti-infiammatori e anti-cancro proprietà ", aggiunge Schapiro.
Il modo migliore per gustare le scorze di agrumi è il modo migliore per gustare le scorze di agrumi, afferma Jones. Un contorno in cima a un'insalata o un filetto di salmone rende il sapore fresco e leggero, che sicuramente salterà nel profilo del gusto. Grattalo e hai finito, aggiunge Schapiro. E, nei prodotti da forno, può creare un pane veloce, un muffin al limone o all'arancia o una focaccina.
Hai bisogno di qualche idea? Prova un tuffo alla ricotta al limone o un'acqua disintossicante.
6. Broccoli Steli
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Pensaci due volte prima di gettare i tuoi gambi di broccoli nella spazzatura. "I gambi di broccoli, proprio come i fiori, sono ricchi di vitamina C, potassio e diverse vitamine del gruppo B", afferma Jones.
Inoltre, sono più ricchi di fibre dei fiori. Pensa: potresti buttare tutta quella fibra nello smaltimento dei rifiuti.
Invece, tieni questi bambini. Jones suggerisce di frantumare gli steli per fare uno slaw o aggiungerli a soffriggere. Oppure puoi mangiarli crudi e immergerti nell'hummus, nel guacamole o in una salsa di fagioli, dice Schapiro.
Vuoi qualcosa di più carnoso? Arrostiscimi o grigliali per una "bistecca vegetariana", dice Schapiro.
E, se trovi un broccolo nel negozio che ha le foglie, prendilo, dice Schapiro. "Potresti non vederli sempre nel negozio, ma i broccoli hanno foglie che contengono una buona quantità di vitamina A. Abbiamo bisogno di vitamina A per la salute della pelle, delle ossa e del nostro sistema immunitario", spiega.
Se si ottiene poche foglie, cucinarle nel mix, piuttosto che scartare.
7. Kale Stems
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È piuttosto comune che la ricetta richieda la rimozione di steli di cavolo, risparmiando solo le foglie per patatine fritte o insalate. Ma, se li riservi e li tritate finemente, otterrai una maggiore quantità di fibra, dice Jones.
Hai bisogno di ispirazione? Sono fantastici saltati in padella o aggiunti alla ricetta dell'uovo del mattino.
