Trovare il giusto abbinamento di vini può aggiungere un ulteriore elemento di divertimento a qualsiasi pasto. I vini possono aumentare la sensazione di vari sapori all'interno degli alimenti se abbinati correttamente. Tuttavia, la scelta del vino giusto può essere difficile. Anche se alcuni ritengono che la parmigiana di pollo debba essere abbinata a un vino bianco, i vini rossi sono in realtà un abbinamento superiore per questo piatto.
Il vino rosso è una scelta migliore del vino bianco per la parmigiana di pollo.
Niente vino bianco
Un comune malinteso sugli abbinamenti di vini è che la carne determina il vino giusto da servire. Anche se la carne è un importante elemento di abbinamento del vino, anche le salse utilizzate con le paste sono molto importanti. Per le salse rosse, come nella parmigiana di pollo, va servito un vino rosso e non un bianco, anche se il pollo è il componente della carne.
Sangiovese
Il Sangiovese, un vino rosso all'italiana, è stato introdotto molto probabilmente in California da immigrati italiani nel 1800. Il vino ha un corpo medio con livelli medio-alti di acidità naturale. Il Sangiovese è anche conosciuto come vino abbastanza fruttato. Il Sangiovese è popolare con qualsiasi tipo di pasta con salsa rossa, compresa la parmigiana di pollo.
Merlot
Il Merlot è un vino rosso lussureggiante con aromi di prugna, caramello e amarena. Molte varietà di Merlot si prestano ad abbinamenti gastronomici deliziosi. I Merlot al Cabernet si abbinano bene a carni grigliate o carbonizzate, molto simili ai cabernet, risultando un ottimo abbinamento per la parmigiana di pollo, soprattutto se il pollo è grigliato prima di essere utilizzato nel piatto.
Pinot Noir
Il pinot nero è uno dei vini più versatili da utilizzare per l'abbinamento con gli alimenti perché è estremamente leggero per un vitigno rosso. Grazie alla sua versatilità, il pinot nero può funzionare bene con la pasta di pollo o di salsa rossa e può funzionare altrettanto bene quando i due alimenti sono consumati in combinazione.
