Potrebbe non sorprenderti se la parola cannoli è la forma plurale di cannolo, o "piccolo tubo", perché è quasi impossibile mangiarne solo una di questi dessert croccanti e ripieni di crema. Ma assicurati di invitare abbastanza ospiti se stai preparando cannoli perché non si conservano bene nel congelatore. Credito
: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Cannoli sono disponibili in tutte le taglie, dalla miniatura alla dimensione del pugno.
Dall'Italia, With Love
I cannoli vengono preparati riempiendo i gusci di pasta frolla con un ripieno a base di formaggio o crema. I tubetti, fatti con farina, zucchero, bicarbonato, accorciamento e uova, sono tradizionalmente ripieni di ricotta di pecora, ma possono anche essere riempiti con ricotta di latte vaccino, mascarpone o un ripieno glassato a base di zucchero, latte e amido di mais. I tubi a volte sono immersi nel cioccolato fuso e cosparsi di pistacchi o altri tipi di noci.
Baby, It's Cold Inside
L'impasto per cannoli è simile all'impasto dei biscotti e puoi congelare la pasta cruda. Scongelare l'impasto e lasciarlo a temperatura ambiente prima di arrotolarlo e friggerlo. Una volta che i tubi sono fritti, possono anche essere congelati e farciti in seguito. Se si riempiono le conchiglie con un ripieno a base di formaggio, come la ricotta o il mascarpone, o un ripieno a base di panna, non si dovrebbero congelare perché i grassi e i liquidi nel prodotto caseario tendono a separarsi quando scongelati. Il liquido del ripieno fa diventare i cannoli solitamente croccanti molli. I cannoli farciti con una glassa zuccherata possono essere congelati dopo essere stati riempiti.
Lasciare la pistola, prendere i cannoli
Per conservare i cannoli, avvolgere o sigillare i tubi riempiti in un contenitore ermetico e refrigerarli immediatamente. I cannoli fatti con la ricotta o il mascarpone possono essere consumati per una settimana, mentre i cannoli ripieni di crema devono essere consumati entro 5-6 giorni. Se i cannoli hanno un ripieno di formaggio, possono infiltrarsi nella pasta e renderli gommosi.
Cannoli già pronti
Puoi acquistare i kit di cannoli congelati online e nella sezione congelata di alcuni negozi di alimentari. Questi kit includono i gusci vuoti e un tubo di riempimento, pronti per il montaggio a casa.
