Le frittelle fresche e calde fanno una meravigliosa colazione del fine settimana, ma a volte il loro fascino impallidisce se paragonato al sonno che rinunciamo a mescolare il battitore. Se vuoi goderti entrambe le cose, una soluzione ovvia è preparare una grande quantità di pastella prima del tempo - fatta in casa o da un mix - e congelarla in porzioni da colazione per scongelarle se necessario.
The Judgment Call
I pancakes preparati con la pastella ghiacciata non si accendono abbastanza leggeri e alti appena miscelati, perché parte del potere lievitante della lievitazione si attiva non appena viene prodotta la pastella. Il resto prende vita nel calore della padella, quindi otterrai comunque un grado di aumento adeguato. Se la tua ricetta richiede la soda piuttosto che il lievito, sei sfortunato. La soda sarà completamente consumata quando si scongela l'impasto, e il tuo sforzo sarà sprecato. Le marche popolari di mix in scatola variano in "freeze-abilità". Ad esempio, la zia Jemima la sconsiglia, mentre Hungry Jack è a favore.
Alcune opzioni
Congela la pastella in contenitori poco profondi, in modo che si scongeli rapidamente nel tuo frigo durante la notte. In alternativa, risparmiare il lavaggio dei piatti congelando la pastella in sacchi pesanti. Una volta scongelato, puoi semplicemente tagliare un angolo e spremere la pastella sulla tua piastra. È anche un'opzione per congelare frittelle cotte, piuttosto che pastella. Si sgonfiano leggermente mentre si raffreddano, quindi non sono deliziosi come quelli appena fatti, ma possono essere riscaldati rapidamente nel tostapane, nel tostapane o persino nel microonde.
Riferimenti
The Kitchn: Lo sapevi che Congelare le pastiglie per i pancake Clabber Girl: le domande più frequentiCosa Jemima: i consigli per la preparazione Jack Hungry: Hungry Jack Pancake & Waffle Mix Domande frequenti
