La senape preparata è uno standard in molte preparazioni di insalata, marinate e sandwich. È un condimento onnipresente costituito da semi di senape interi o macinati, liquidi e possibilmente altre spezie e aggiunte per variare il sapore. La mostarda preparata è disponibile in centinaia di varietà e puoi anche montare rapidamente una versione con gli oggetti che probabilmente hai nella tua dispensa.
credit: martinrlee / iStock / GettyImages Definizione di senape preparata
La senape gialla schiacciata sopra hot dog nel tuo locale campo da ballo, mostarda di miele mischiata a marinata di salmone e senape tedesca sgranata accompagnata da salumi sono tutte varianti di senape preparata. Ciò che rende ogni singolo mostarda è il tipo di semi selezionato e liquidi e spezie aggiunti. Alcuni dei tipi più comuni di senape disponibili includono:
La spezia di senape varia a seconda del seme utilizzato, della quantità di semi nel mix e degli altri ingredienti. La bruciatura della senape è il risultato di enzimi nei semi che si rompono quando il seme viene schiacciato. Questo difende le piante di senape dagli insetti, ma una volta mescolato con liquido, fornisce la senape preparata con la sua caratteristica zing che piace al palato.
Il tipo di liquido usato per preparare la senape preparata influisce sull'intensità del calore anche. L'aceto crea una mostarda che offre un lungo finale di calore al palato e che mantiene la potenza nel frigorifero. Le mostarde con le basi d'acqua sono affilate e calde alla lingua, ma il calore non rimane intenso per lunghi tempi di conservazione - anche in frigorifero.
Per creare una mostarda fatta in casa, scegli prima i tuoi semi: caldo nero, marrone medio o giallo più delicato . Immergere i semi in acqua fredda o in un altro liquido, almeno durante la notte o più a lungo, per ammorbidirli. Quindi macinare in un frullatore ad alta velocità con i tuoi ingredienti di scelta. Un po 'di aceto di vino bianco e sale fanno una miscela classica, ma sperimenta con l'aggiunta di miele, zucchero di canna, succo di sottaceto, vino o qualsiasi altra cosa che potresti trovare attraente in una diffusione.
Il sapore della senape maturerà nel tempo, quindi assaggiala regolarmente e aggiungere più acido o spezie come desideri. La senape fatta in casa può conservare per settimane in frigorifero, ma per sicurezza, usarla entro circa un mese.
