Cioccolato semidolce e al latte sono due tipi di cioccolato disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari. Entrambe le varietà derivano dal chicco di cacao, che viene raccolto da alberi di cacao coltivati in aree tropicali vicino all'equatore. I chicchi sono fermentati, essiccati e macinati nel cacao in polvere, che viene usato per fare il cioccolato. Semisweet e cioccolato al latte sono entrambi realizzati aggiungendo burro di cacao e zucchero al cacao in polvere. Ma diverse quantità di cacao in polvere e l'aggiunta di ingredienti come il latte distingue le due varietà.
credito: Lilechka75 / iStock / GettyImages differenza tra cioccolato semidolce e cioccolato al latte
Contenuto di cacao
La variazione del contenuto di cacao è una delle principali differenze tra cioccolato semidolce e cioccolato al latte. Il contenuto di cacao del cioccolato semidolce è di circa il 35%, mentre il contenuto di cacao al latte è tra il 10 e il 15%. Questi livelli possono essere più alti a seconda della qualità del cioccolato. Più alto è il contenuto di cacao, più scuro, più amaro e meno dolce è il cioccolato.
Ingredienti
Prodotti semidolci e di cioccolato al latte, come caramelle o gocce di cioccolato, contengono burro di cacao e zucchero. La quantità di zucchero e burro di cacao varia a seconda della marca e della qualità del cioccolato, ma il cioccolato semidolce contiene generalmente meno zucchero del cioccolato al latte. Oltre a questi ingredienti, il cioccolato al latte contiene latte o latte in polvere. Il latte alleggerisce il sapore e rende il cioccolato più cremoso.
Gusto
Il cioccolato semidolce è più simile al cioccolato fondente ed è leggermente amaro a causa del suo elevato contenuto di cacao. Ha un sapore più scuro, più profondo e più ricco del cioccolato al latte. D'altra parte, il cioccolato al latte ha un sapore più leggero e dolce. Il cioccolato al latte ha anche una consistenza più cremosa e più liscia rispetto al cioccolato semidolce a causa dei grassi aggiunti del latte.
Usa
Il cioccolato semidolce è ottimo da usare in dessert che sono già molto dolci, come i biscotti con gocce di cioccolato. Inoltre, il gusto più scuro e più ricco di cioccolato semidolce si alza bene se abbinato a sapori audaci come caffè o aromi di frutta concentrati come mango o lampone. Se non ti piace il sapore leggermente amaro del cioccolato semidolce, opta per il cioccolato al latte. Il cioccolato al latte è spesso abbinato al burro d'arachidi, al caramello o al caramello. I sapori audaci tendono a sopraffare la leggera dolcezza del cioccolato al latte, quindi abbinarli a sapori più delicati. Quando si cucina con il cioccolato, assicurarsi di utilizzare il cioccolato corretto richiesto dalla ricetta. L'utilizzo di un cioccolato diverso può influire sul risultato e sul gusto delle tue caramelle o dessert.
