La torta tres leches, un pan di spagna ricoperto di latte evaporato, latte condensato zuccherato e latte intero, è una delle ricette preferite delle celebrazioni in tutto il Centro America e, ora, Stati Uniti. Le sue origini sono difficili da individuare, tuttavia, con un certo numero di nazioni latine - così come un conglomerato alimentare svizzero - dato credito per la sua creazione. "Sembra essere come un bambino con troppi padri", ha scritto Jacqueline Higuera McMahon del San Francisco Chronicle.
tres leches cake
Nato in Nicaragua?
mappa del Nicaragua
Un numero di ricette le fonti collocano l'origine della torta tres leches in Nicaragua. "Si pensa che sia venuto dal Nicaragua dalla maggior parte degli storici", dice What's Cooking America, mentre What's 4 Eats aggiunge: "La famosa torta di tre latti ... si pensa che abbia avuto origine in Nicaragua". Su Netcooks.com, la voce della torta è elencata come "Tres Leches: originario del Nicaragua". (//whatscookingamerica.net/History/Cakes/TresLechesCake.htm) (//www.whats4eats.com/desserts/pastel-de-tres-leches-recipe) (//www.netcooks.com) /recipes/Desserts/Tres.Leches.html)
Tuttavia, tali attributi vengono generalmente nella voce passiva e senza informazioni di supporto specifiche. Benché non sia conclusivo, altre evidenze più specifiche indicano una connessione storica con il Messico.
Connessione aziendale
industria del latte
Una teoria che ha almeno alcuni dati concreti dietro è che la torta era un'invenzione aziendale di l'industria del latte. Secondo Rockin 'Robin's Cooking Mexican Recipes, "Ci sono persino resoconti secondo cui la Nestlé Corporation vendeva latte condensato ed evaporato da un impianto in Messico a partire dal 1875 con la ricetta sul retro delle loro lattine." (//www.cooking-mexican-recipes.com/tres-leches-cake.html)
In una storia per Austin Chronicle nel 2004, lo scrittore MM Pack ha confermato con Nestlé Mexico che la società aveva effettivamente pubblicato un ricetta per la torta tres leches sulle etichette dei barattoli di latte venduti in quel paese, e che l'azienda ha iniziato a produrre prodotti lattiero-caseari in Messico intorno alla seconda guerra mondiale. Tuttavia, Nestlé Mexico non ha potuto confermare esattamente quando ha pubblicato la ricetta. (//www.austinchronicle.com/gyrobase/Issue/story?oid=oid%3A196888)
European Roots
torta Tres Leches
Pack non credeva che la torta tres leches avrebbe potuto essere inventato da Nestlé. Invece, ha concluso che la torta deve essersi sviluppata secoli fa come un nuovo mondo che prende la tradizione europea delle torte "imbevute". Le sue prove per un anello mancante: un libro di cucina messicano che riportava "ante", un pane imbevuto di vino e ricoperto di crema pasticcera al latte, apparso in Messico nel 19 ° secolo. (//www.austinchronicle.com/gyrobase/Issue/story?oid=oid%3A196888)
Variations
map dei Caraibi
Da ovunque sia iniziata, la popolarità della torta tres leches si è espansa in tutta la zona centrale America e Stati Uniti, con diverse nazioni e regioni che aggiungono i propri tocchi. Alcune nazioni caraibiche aggiunsero il rum all'equazione, mentre gli chef statunitensi hanno aggiunto latte caramellato per creare una torta di cuatro leches. (//www.cuatroleches.com/Cuatro_Leches_Miami_Menu.html)
Dalla torta al gelato
coppia che mangia gelato
Nestlé, la società è accreditata con la diffusione di ricette di torta tres leches in America centrale tramite le sue etichette , tornò alla ricetta di nuovo nel 2003 quando introdusse il gelato tres leches dal suo marchio Haagen-Dazs. In un comunicato stampa, la compagnia descriveva il sapore come: "Pezzi di pan di Spagna con un pizzico di sapore di rum si uniscono in un gelato ricco di latte e crema, poi si agitano con un delicato nastro di caramello e un tocco di cocco". (//www.hispanicbusiness.com/news/2003/4/9/haagendazs_introduces_desserts_extraordinairetm_and_tres.htm)
