Proprio come i bevitori di caffè sono una dozzina, i veri fanatici del caffè sono una razza in crescita. Non più soddisfatto di una qualsiasi vecchia tazza, le papille gustative esigenti cercano una vera esperienza del caffè, preferendo la qualità e il sapore alla quantità, poiché le macchine tradizionali gocciolano solo acqua bollente sul terreno e lasciano gran parte del caffè reale dietro. Per ottenere quella tazza perfetta, molti aficionados evitano la macchina a goccia media a favore della macchina da caffè standard. A volte indicati come macchine da stampa francesi, questi dispositivi semplici da usare erano considerati un tempo l'unico modo per preparare una tazza accettabile, ma la selezione dei fagioli ha un ruolo tanto importante quanto la stampa fa un ottimo caffè.
credito: ktasimarr / iStock / GettyImages Come funziona una macchina da caffè
Perché premere il caffè?
È tutto sul fagiolo
Affinché la stampa faccia il suo lavoro, devi avere il giusto tipo di fagiolo. L'aroma è una questione di preferenza, ma gli arrosti più scuri di solito sono favoriti tra i fedeli della stampa. Alcuni die-hard arrostiscono i loro fagioli o li fanno arrostire su misura nei negozi specializzati, ma la maggior parte delle marche disponibili sugli scaffali dei supermercati offre un discreto livello di qualità. L'importante è comprare i fagioli interi e macinarli da soli invece di acquistare un caffè macinato. La ruvidezza della macinatura è parte integrante del sapore del caffè pressato, quindi è necessario utilizzare un piccolo macinino fatto in casa con una macinatura grossolana. Fortunatamente, le versioni elettriche non sono costose e vengono vendute nella maggior parte dei grandi magazzini.
Le presse
Le presse per caffè sono vendute in termini di quantità di tazze da preparare, il che, ovviamente, influisce sul prezzo. Un'offerta standard da 8 tazze di un produttore come Bodum viene venduta a circa $ 20. Una pentola di vetro è preferibile rispetto a quella di plastica, e la maggior parte è dotata di coperchi in acciaio inossidabile lavabili in lavastoviglie. Per iniziare, imposta il macinino a grana grossa e macina la quantità di fagioli desiderata per 5-6 secondi in modo che corrisponda al numero desiderato di tazze. Di solito 1 cucchiaio di caffè macinato mescolato con circa 4 once. di acqua (filtrato funziona meglio) equivale a 1 tazza misurata. Versare con cura l'acqua bollente nella pressa per saturare i terreni, quindi mescolare energicamente con un cucchiaio di plastica o di legno per alcuni secondi.
Il prodotto finito
Lasciare il caffè in infusione per 4 minuti. Noterai "schiuma" nella parte superiore; ciò significa che l'hai fatto correttamente. Ora arriva la parte "pressante" del processo. I grossi pezzi e le schegge di fagioli macinati hanno agito come spugne durante la macerazione, assorbendo l'acqua bollente e rilasciando lentamente il sapore. Il compito della stampa è quello di estrarre la massima quantità di questo sapore di caffè liquido "torcendo" i terreni, ancora una volta come spremere una spugna. Attaccando il coperchio e premendo lentamente verso il basso la maniglia, stai letteralmente premendo fuori l'acqua dal terreno. Tirare lentamente la maniglia nella posizione iniziale e rimuovere il coperchio, e il caffè è pronto per essere servito. I fondi esauriti possono essere scartati o riciclati come compost.
