La melanzana è un ortaggio nutriente e unico normalmente nella stagione da agosto a ottobre. Mentre la melanzana può sembrare molto resistente, con il suo colore viola intenso e la pelle dura, è in realtà abbastanza deperibile. La melanzana si conserva per due-cinque giorni in frigorifero e da 10 a 12 mesi nel congelatore.
La melanzana è un ortaggio nutriente che può essere conservato in frigorifero o in freezer.
Selezione di melanzane
Meglio conservare le melanzane fresche . Selezionare una melanzana che sia liscia e di colore vivace, senza cicatrici o lividi.
Conservazione del frigorifero
Le melanzane poste nel frigorifero rimarranno normalmente da due a cinque giorni. Non refrigerare mai le melanzane tagliate, poiché la carne diventa molto rapidamente marcio una volta esposta. È possibile conservare le melanzane intere in un sacchetto di plastica, ma non sigillarle in un involucro di plastica, che impedirà la respirazione del vegetale.
Conservazione del congelatore
Nel congelatore, la melanzana si conserva per 10-12 mesi. Prima di congelare, sbollentare le melanzane disponendo i pezzi sbucciati e tagliati in una pentola di acqua bollente e succo di limone. Usa mezza tazza di succo di limone per ogni litro d'acqua. Far bollire i pezzi di melanzana per quattro minuti esattamente, quindi rimuovere con un mestolo forato e mettere in una vasca di cubetti di ghiaccio per evitare di cuocere troppo. Mettere la melanzana sbollentata in un sacchetto o contenitore ermetico e congelare
