Quasi tutti amano l'odore, l'aspetto e il sapore della torta appena sfornata. Ma, per quanto piacevole possa essere la torta, rendere questa delicata pasticceria può sembrare più un lavoro che ne vale la pena. Ciò induce alcuni a rinunciare del tutto e ricorrere a dessert acquistati in negozio che non hanno metà del sapore. Sapere esattamente per quanto tempo ha bisogno di cuocere la torta e come dire quando è fatto, è essenziale e alcune semplici linee guida fanno quasi tutte le congetture per realizzare torte deliziose.
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Tipi
Ci sono dozzine di cose che possono influire sulla durata della cottura di una torta, inclusa la dimensione della torta, il riempimento specifico in uso, la temperatura del forno, l'altitudine e altro. Ma soprattutto, la caratteristica più cruciale è il tipo di torta che stai cuocendo. Diversi tipi di torta richiedono metodi di cottura e istruzioni molto diversi. Generalmente, la maggior parte delle torte può essere divisa in tre gruppi, ognuno dei quali merita le proprie istruzioni. Questi gruppi sono: crostate singole, torte con crosta pre-cotta, torte cotte due volte e torte ripiene con una crosta superiore e inferiore.
Ricette Single Crust
Le ricette per crostata singola sono spesso le più semplici, come comportano mescolare gli ingredienti, versarli in una crosta di torta cruda e metterli in forno. Questo include la torta degli scacchi e alcune ricette per pecan e ripieni simili. Per questi tipi di ricette, la temperatura del forno sarà in genere tra 375 e 425 gradi e il tempo di cottura sarà compreso tra 35 minuti e 1 ora e 5 minuti.
Crosta pre-cotta
Per molte torte, la la crosta è l'unica parte che deve effettivamente cuocere. Ciò è particolarmente vero per molte torte alla crema, le cui otturazioni sono refrigerate. Se questo è il caso, quindi è necessario infornare completamente la crosta prima di fare qualsiasi altra cosa. Coprire la crosta in un foglio e cuocere in forno a 375 gradi per circa 25 minuti, quindi rimuovere la pellicola e cuocere per circa altri 10, o fino a quando la crosta è un marrone dorato intenso. Molti esperti come America's Test Kitchen consigliano di appesantire la crosta vuota con torte o penny per assicurarsi che non si formino bollicine durante il processo di cottura.
Due torte al forno
Per torte ripiene due volte, la crosta viene cotta parzialmente, quindi viene aggiunto il ripieno e l'intera torta viene nuovamente cotta. Inizia coprendo la crosta vuota in un foglio e pesa al centro con pochi centesimi. Cuocere la crosta vuota a 375 per circa 25 minuti. Quindi aggiungi il ripieno e riempi la torta fino a quando non sono pronti, in genere altri 25 minuti.
Torte ripiene
Forse il tipo di torta più comune, e quelli più amati sono quelli con una crosta superiore e inferiore. Ciò include le croste superiori e le torte reticolari. Per queste torte, la temperatura deve essere nuovamente tra 375 e 400 per la maggior parte delle ricette. I tempi di cottura possono variare in modo significativo, ma la maggior parte delle ricette richiede da 45 minuti a 1 ora, a seconda delle dimensioni della torta e del suo riempimento.
Indicatori di disponibilità
Nessuna lista di tempi è mai completamente infallibile, quindi è importante che sai come identificare quando la torta è pronta. Il primo indicatore è la crosta, che dovrebbe essere idealmente un ricco colore marrone dorato sia nella parte superiore che in quella inferiore, che è possibile vedere usando una lastra di vetro per torta. I riempimenti di torte sono un po 'più difficili da giudicare, ma ci sono segnali visivi che puoi cercare. Le torte di frutta dovrebbero generalmente essere gorgoglianti; le torte come la zucca e le noci pecan sono fatte quando il centro si regola e non si muove quando si agita delicatamente la teglia di vetro. Alcune ricette possono essere testate per la cottura inserendo uno stuzzicadenti vicino al centro, che dovrebbe risultare quasi pulito quando la torta è pronta. Controlla la tua ricetta specifica per le linee guida e assicurati di controllare diligentemente durante gli ultimi minuti di cottura. In questo modo, puoi essere sicuro di ottenere sempre ottimi risultati.
