La salsiccia può venire alla rinfusa (salsiccia macinata) o nei collegamenti. I collegamenti possono essere precotti o contenere carne cruda. La salsiccia alla rinfusa può essere modellata in polpettine o rosolata direttamente dalla confezione. Il metodo di doratura utilizzato dipende dal fatto che la salsiccia verrà consumata come parte del pasto o combinata con altri ingredienti per preparare un piatto separato, come la pizza o il sugo di salsiccia. La chiave è di mantenere una fonte costante di calore e di girare frequentemente la carne per evitare di bruciare.
Selezionare salsicce fresche per ottenere i migliori risultati.
Salsiccia alla brace sfusa
Fase 1
Mettere una padella sul fuoco in alto e girare il quadrante del calore a fuoco medio. Rimuovere la salsiccia sfusa dalla confezione o dal suo involucro e posizionarla nella padella.
Passaggio 2
Rompere la salsiccia in pezzi molto piccoli con una spatola di legno o un cucchiaio e mescolare o girare per assicurarsi che la salsiccia sia brunito su tutti i lati. La salsiccia viene fatta quando non è più rosa, di solito in circa 10 minuti.
Passaggio 3
Rimuovere la padella dal fuoco e scolare il grasso con un colino o mettere la carne rosolata in una ciotola rivestita con carta asciugamani. Lasciare che la carne si raffreddi a temperatura ambiente e aggiungerla ad altre ricette, come ad esempio il ripieno di tacchino.
Salsicce brunastre
Fase 1
Posizionare le salsicce di collegamento su una griglia o padella su medio-alto calore. Affogare le salsicce in acqua per 5-10 minuti e quindi aggiungere alla griglia o padella se si utilizzano salsicce più spesse. Disporre le salsicce lontano dal fuoco diretto se le grigliate e coprire la griglia.
Passaggio 2
Girare la salsiccia secondo necessità con le pinze per consentire alla salsiccia di dorare senza bruciare.
Passaggio 3
Controllare il colore della salsiccia per vedere se sta diventando marrone scuro. Rimuoverlo dalla padella o dalla griglia una volta che si è rosolato e posizionarlo su una piastra rivestita di carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso.
