Fare i pancake con una ricetta waffle non richiede alcun ingrediente in più - solo rapporti diversi con gli stessi ingredienti. Per entrambi i preferiti della colazione, lasciare riposare l'impasto per cinque minuti prima di usarlo e contare su tempi di cottura simili. Un pancake o un waffle richiede da cinque a sette minuti in cima.
Le differenze
Un pancake ben fatto ha una qualità primaverile e floscia. Idealmente, è marrone all'esterno con un interno simile alla torta, e assorbe lo sciroppo un po 'come una spugna. Un waffle perfetto, d'altra parte, è un po 'croccante. Sia in waffle tradizionali che in waffle belgi, lo schema a scacchi delle rientranze fa sì che gli angoli giusti abbiano piccole tasche di sciroppo. Hai bisogno di un apparecchio speciale, la piastra per cialde, per i waffle, mentre puoi preparare dei pancakes in una padella o su una piastra, girandoli a metà.
Modifica di una ricetta Waffle
Se stai seguendo una ricetta waffle ma vuoi per fare i pancake, ridurre la quantità di grasso nella pastella. La ricetta potrebbe richiedere la cottura di olio, burro o altro grasso solido, come ad esempio l'accorciamento o il lardo. Per una ricetta standard, tagliare la quantità di grasso di metà. Per una ricetta designata a basso contenuto di grassi, ridurre il grasso di un quarto. Se la ricetta del waffle richiede zucchero, eliminalo interamente per i pancake a meno che non usi il latticello, la panna acida, lo yogurt o un altro ingrediente che aggiunge note aspre. In tal caso, ridurre la quantità di zucchero della metà.
Modifica di una ricetta del pancake
Quando si dispone della pastella per i pancake, è facile creare dei waffles. Aggiungi un altro cucchiaio di grasso - in forma liquida a temperatura ambiente - per ogni tazza di farina o miscela secca. Questo è necessario per ottenere cialde croccanti. Aggiungi 2 cucchiaini di zucchero per ogni tazza di farina o miscela asciutta per assicurarti che i waffles si caramellino correttamente.
Tocchi finali
Sia che tu stia servendo pancakes o waffle - o entrambi - imposta lo stesso set di accompagnamenti . Servi del burro vero, fuso o servito a pezzetti freddi, tagliati in modo netto e sciroppo d'acero vero. Cospargere lo zucchero del confettiere con cialde e pancake e servirli con uno sciroppo fatto in casa a base di bacche riscaldate e parzialmente schiacciate. Una porzione laterale di una carne salata, come ad esempio salsicce o polpette, o pancetta, è sempre il benvenuto. Completa un brunch del fine settimana con latte, succo di frutta, uova strapazzate e frutta fresca.
