Il sedere di Boston, contrariamente al suo nome, è un taglio di maiale dalla spalla superiore di un maiale. Viene spesso arrostito fino a quando la carne è estremamente tenera e cade dall'osso e viene comunemente chiamata "maiale stirato". Il sedere di Boston è l'ideale per tutti i tipi di barbecue, in particolare i panini. Questa ricetta serve da 8 a 10 persone e richiede la preparazione con due giorni di anticipo.
Cucinare un Butt di Boston su una griglia a gas
Passaggio 1
Unire 2 cucchiai. ciascuno di sale, pepe nero e aglio in polvere. Mescolare accuratamente per formare uno strofinamento di carne e massaggiare nella superficie di un calcio di Boston da 7 libbre. Mettere la carne in una busta di plastica con cerniera e conservare in frigorifero per 48 ore.
Fase 2
Stendere un leggero strato di olio vegetale sulla griglia con un pennello. Impostare la griglia a gas a fuoco medio e posizionare il calcio di Boston sul rack. La temperatura dovrebbe rimanere costante tra 225 e 250 gradi F.
Passaggio 3
Capovolgere il sedere di Boston ogni 30 minuti per incoraggiare una cottura uniforme. Continuare la cottura per 6 ore o fino a quando la carne è tenera e cadere dall'osso.
Passaggio 4
Rimuovere il calcio Boston dalla griglia e posizionarlo su un tagliere. Coprire il maiale con un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per 10 minuti. Ciò consentirà ai succhi di distribuirsi uniformemente nel calcio di Boston.
Passaggio 5
Rimuovere il foglio dal calcio di Boston e tirare la carne dalle ossa usando due forchette. Servire immediatamente per una consistenza e un sapore ottimali.
