La frittura abile si traduce in un pollo croccante e saporito, ma l'olio bollente può essere un ambiente terribilmente inospitale per un tenero uccello. Impanare o battere i pezzi di pollo per prima cosa protegge la pelle e la carne dal calore intenso dell'olio, con l'ulteriore vantaggio di fornire un rivestimento dorato e croccante che è al tempo stesso gustoso e piacevole per gli occhi. Una porzione della tua pastella preferita per frittelle, sia a mano che a mano o miscelata, è un'opzione facile e veloce.
Batter il pollo per mantenerlo umido e succoso nel calore della friggitrice.
Passaggio 1
Prepara la pastella dei pancake seguendo la ricetta.
Passaggio 2
Taglia il pollo e asciugalo con panni di carta puliti. Cute grandi seni a metà in modo da cuocere più velocemente e in modo uniforme e separare le gambe e le ali dall'articolazione.
Passaggio 3
Versare 3/4 di pollice di olio vegetale in una padella larga e profonda. Scaldare l'olio a medio-alto fino a raggiungere i 350-375 gradi Fahrenheit sul termometro da frittura.
Passaggio 4
Condire il pollo con sale e pepe, quindi trasferire i pezzi leggermente nella farina o nel mix di pancake secco. Scuotere l'eccesso prima di immergerlo nella pastella dei pancake. Usa le pinze per trasferire il pollo nella tua padella. La temperatura dell'olio scenderà a 300 o 325 F, una temperatura appropriata affinché il pollo cucini delicatamente.
Passaggio 5
Cuocere il pollo per 7/8 minuti, o fino a quando l'impasto diventa croccante e dorato. Capovolgere il pollo e lasciare cuocere i pezzi per altri 5-8 minuti, a seconda delle loro dimensioni. Monitora la temperatura del tuo olio e abbassa il calore se supera i 325 F.
Passaggio 6
Rimuovi un pezzo di pollo e inserisci una carne o un termometro a lettura immediata nella parte più spessa per garantire che l'interno del pollo ha raggiunto una temperatura di sicurezza alimentare di 165 F. Riportalo nella padella per qualche minuto in più, se necessario.
Passaggio 7
Scola i pezzi di pollo su un tovagliolo di carta per due o tre minuti prima di servire.
