I pancake possono essere preparati in vari modi, ma la cottura in piastra ha vantaggi distinti. Consente di cuocere i pancake senza l'aggiunta di olio, se lo si desidera, e un lotto molto più grande può essere preparato contemporaneamente rispetto alla cottura in padella.
Preparativi
La tua piastra potrebbe avere un quadrante della temperatura o potrebbe avere scelte di calore basso, medio e alto. Preriscaldare la piastra a 350 gradi Fahrenheit o posizionarlo a fuoco medio . Le piastre normalmente si riscaldano velocemente e raggiungono la temperatura corretta mentre si lascia riposare la pastella per cinque minuti dopo la miscelazione. Una pastella ideale è leggermente e può essere versata facilmente. Se non hai la pastella in un contenitore con un labbro, usa un mestolo per metterlo sulla piastra. Volete per i pancake a circa 4 pollici di spessore di diametro quindi versate un cerchio leggermente più piccolo di pastella per consentire l'espansione.
Cucinando i pancake
Posizionate i pancake ad almeno 1 1/2 pollici di distanza così li capovolgi senza difficoltà. Se la pastella ha la consistenza corretta, si formeranno piccole bolle mentre la frittella inizia a cuocere. La presenza di queste bolle è un segno che sono pronti per essere capovolti. (Se non si formano fori in tre minuti, controllare sotto un angolo di una frittella per un colore marrone medio.) Se sembra pronto, capovolgerli e cuocere per altri due minuti fino a quando sono ben dorati sotto.
Finitura Tocca
Se le cose sono andate bene, non dovrai più lanciare i pancake. Tuttavia, non guasta la qualità se è necessario ruotarli una o due volte per ottenere la cottura desiderata. Rimuovere i pancake finiti e servire immediatamente. Se è necessario eseguire un secondo lotto, lasciare riposare la piastra per almeno 30 secondi prima di aggiungere il prossimo ciclo di pastella . Alcune piastre diventano più calde più a lungo sono accese, nonostante il controllo termostatico. Potrebbe essere necessario abbassare il fuoco di 25 gradi se la piastra ha un termostato, o capovolgere e rimuovere i pancake un minuto prima se la piastra è impostata su "medio" calore.
Consigli dell'esperto
Alcuni cuochi preferiscono aggiungere olio alla piastra e questo può rendere i bordi più crudi. Per fare questo, versare 2 cucchiai al centro della piastra prima di preriscaldarlo e stenderlo con un pennello o un tovagliolo di carta bianca. Vegetali, mais e olio di colza sono buone scelte, ma evitate il burro perché brucia facilmente. Quando aggiungete ingredienti alla pastella, mescolate spezie come la cannella nella pastella durante la miscelazione iniziale . Aggiungi ingredienti piccoli e solidi come le noci pecan tritate dopo che la pastella si è riposata, ma prima di versarla. Per gli ingredienti delle dimensioni di un mirtillo fresco o più grande, aggiungerli singolarmente a ciascun pancake immediatamente dopo aver versato l'impasto sulla piastra.
