Come Cucinare Le Bistecche Al Tonno In Padella

Pin

Autore: | Ultimo Aggiornamento:

Le bistecche al tonno possono essere un pasto notturno veloce ma super soddisfacente. Hanno solo bisogno di una rapida cottura in una padella calda per un minimo di 30 secondi e fino a 2 minuti per lato, a seconda dello spessore del taglio e del livello di cottura desiderato. Le bistecche di tonno fresche e congelate vengono generalmente vendute con la pelle e pre-tagliate, quindi la stagionatura è l'unica vera preparazione necessaria. Preparati ad avere i contorni pronti per dare tutta la tua attenzione alle bistecche di tonno ed evitare di cuocere troppo.

credit: zi3000 / iStock / GettyImages

Tipi di bistecche al tonno

Il tonno pinna blu è apprezzato per la sua setosità , consistenza tenera e sapore carnoso pronunciato. Tuttavia, il pesce è in pericolo a causa della pesca eccessiva , quindi dimenticatevi di questo. (Non è comunque facilmente disponibile dal momento che è così scarso.) Yellowfin e bigeye, o tonno ahi come spesso vengono indicati, sono ottime alternative al tonno rosso. Entrambi hanno una consistenza tenera e un sapore delicato che beneficia di un condimento più audace. Albacore è il più leggero di sapore e meno costoso: un'ottima opzione per chi è consapevole della sostenibilità e dei costi.

Acquisto di bistecche al tonno

Acquistare bistecche di tonno fresco il giorno in cui pianifichi di cucinarle, se possibile. Cerca le bistecche di tonno che appaiono umide e tenaci al tatto; evitare quelli con un odore notevolmente pescoso. Le bistecche di tonno dello spessore compreso tra 3/4 e 1 pollice sono ideali per la cottura in padella perché possono resistere a temperature elevate senza cuocere troppo.

Le bistecche di tonno congelate devono essere scongelate in frigorifero durante la notte e utilizzate entro due giorni.

Preparazione al tonno

Bistecca di tonno Pat asciugare con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso, e condire semplicemente con qualche goccia di sale e pepe, se preferisci. Anche le bistecche di tonno beneficiano di una breve marinata per mantenerle umide durante la cottura. Prova una semplice salsa di soia all'aglio e zenzero o marinata di scalogno e sesamo. Lasciare macerare le bistecche per almeno 15 minuti, ma non più di 2 ore.

Cottura in padella

Aggiungere abbastanza olio d'oliva per ricoprire il fondo di una padella e portarlo a fuoco medio-alto o alto. Quando l'olio brilla, aggiungi le bistecche al tonno. Sear una bistecca da 3/4 di pollice a 1 pollice di spessore per 30 a 45 secondi per lato per ottenere una rara indulgenza. Per medie rare, cuocere per 1 o 2 minuti su ciascun lato.

Inserire un termometro da cucina nel centro della bistecca di tonno per determinare la cottura; Da 115 a 120 gradi Fahrenheit indica raro, e 125 gradi Fahrenheit indica medio raro.

Pin