Il prezzemolo surgelato conserva il suo sapore fresco in modo più efficace dell'essiccamento. Determina come preparare il prezzemolo per il congelatore a lungo termine considerando come intendi usarlo. Tenere separate le foglie consente di rimuovere il meno o il necessario quando si cucina con l'erba. Se in genere si utilizzano grandi volumi di prezzemolo, tuttavia, si può preferire un registro compatto da cui è possibile affettare porzioni significative dell'erba, se necessario. Congelando le foglie in cubetti d'acqua o olio da cucina, puoi lasciar cadere il condimento porzionato direttamente nel cibo mentre cucini, risparmiando tempo e lavoro.
credito: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images Rimuovi i gambi primari spessi dal tritato prezzemolo.
Preparazione
Passaggio 1
Lavare i rametti con acqua corrente fredda.
Passaggio 2
Immergere il prezzemolo in una casseruola di acqua bollente con le pinze per alcuni secondi per sbollentare le foglie, se desiderato.
Passaggio 3
Disporre i rametti in un unico strato su una teglia o su un foglio di carta per asciugare all'aria dopo averli risciacquati o sbollentati. È fondamentale asciugare accuratamente le foglie prima di congelarle a meno che non le si congeli in cubetti con liquido. L'acqua residua diventerà gelata, che degrada la qualità dell'erba.
Carta cerata previene il grumo
Fase 1
Strappa un foglio di carta oleata, grande all'incirca come un foglio di quaderno o una carta da scrivere. Conservare il prezzemolo in carta cerata evita che le foglie si incollino quando si congelano.
Passaggio 2
Piegare la carta cerata a metà, quindi aprirla. Appoggia la carta sulla superficie di lavoro.
Passaggio 3
Se lo desideri, estrai le foglie di prezzemolo dai gambi. Disporre le foglie o rametti in un unico strato su metà della carta cerata. Tutto il prezzemolo dovrebbe essere su un lato della piega.
Passaggio 4
Piega la metà scoperta del foglio sopra il prezzemolo. Piegare la carta cerata ripetutamente finché non è abbastanza piccola da inserirla in un sacchetto di plastica richiudibile con congelatore.
Passaggio 5
Inserire il sacchetto di prezzemolo ripiegato nel sacchetto di plastica. Forza la maggior quantità di aria dalla borsa che puoi mentre la sigilli. L'eccesso d'aria può condensare e degradare la qualità dell'erba.
Formare un log di prezzemolo
Fase 1
Rimuovere le foglie di prezzemolo secco dagli steli e metterle in un sacchetto di plastica resistente al congelatore.
Step 2
Forza il prezzemolo sul fondo della busta per compattare l'erba. Tieni le dita all'esterno della borsa e manipola l'erba attraverso la plastica. Lasciare la borsa non sigillata mentre si compatta il prezzemolo per forzare l'eccesso di aria fuori dalla borsa. Pizzicare il sacchetto appena sopra il prezzemolo compattato per mantenerlo nella forma simile al tronco.
Passaggio 3
Appoggiare la borsa sulla superficie di lavoro. Continua a tenere il prezzemolo nella forma compattata. Piegare la parte riempita di prezzemolo della busta per fissare il registro.
Passaggio 4
Posizionare una mano sopra il sacchetto del freezer, per evitare che si apra, quindi sigillare il sacchetto con la mano libera.
Passaggio 5
Piegare o arrotolare ripetutamente il ceppo di prezzemolo per avvolgere la plastica in eccesso attorno all'erba compattata. Avvolgere un elastico attorno a ciascuna estremità del ceppo di prezzemolo per fissare la forma. Tagliare le porzioni di prezzemolo dal ceppo congelato, se necessario.
Prezzemolo, a cubetti
Passaggio 1
Rimuovere le foglie di prezzemolo dai gambi. Tritare le foglie con un coltello o una mezzaluna.
Passaggio 2
Imballare il prezzemolo tritato in una vaschetta per il ghiaccio. Distribuire uniformemente il prezzemolo tra le tazze del cubo. Riempi ogni tazza vicino alla cima. Per garantire che tutto il prezzemolo sia coperto da liquido, non lasciare che il prezzemolo superi il bordo superiore della coppa corrispondente.
Passaggio 3
Versare acqua o olio per cucinare in ogni tazza fino a quando ciascuna porzione di prezzemolo non è completamente coperto. Usare fresco, temperatura ambiente o acqua bollente se si preparano cubetti di prezzemolo a base d'acqua. L'acqua bollente impasta il prezzemolo immediatamente prima che si congeli. Utilizzare solo olio per cottura a temperatura ambiente: l'olio bollente cuocerebbe il prezzemolo prima che i cubetti potessero congelare.
Passaggio 4
Posizionare la vaschetta del ghiaccio nel congelatore per tutta la notte o finché i cubetti di prezzemolo non sono congelati.
Passaggio 5
Rimuovere i cubetti dal vassoio e riporli in un sacchetto sicuro per il congelatore per conservazione a lungo termine.
Passaggio 6
Scongelare e scaricare i cubetti di prezzemolo che contengono acqua prima di utilizzarli, a meno che non li aggiungo ad una zuppa a base di acqua o brodo. Mettere i cubetti di prezzemolo che contengono olio direttamente in una padella preriscaldata o in un pentolino per cuocere o aromatizzare il cibo.
