Una cialda per tostapane dalla sezione di alimenti surgelati del supermercato è una pallida imitazione di una cialda appena sfornata, croccante e bollente dal tuo waffle in casa. L'unico problema con quei gloriosi waffles fatti in casa - oltre a lavare la ciotola in un secondo momento - è che fare abbastanza per nutrire un gruppo può essere una vera sfida. Arrivano lentamente dal ferro, quindi spetta a te tenerli caldi e frizzanti finché non hai abbastanza da chiamare la tua folla al tavolo.
credito: zkruger / iStock / GettyImages Come mantenere le cialde croccanti quando si alimenta una folla
Se pensi che il forno di casa sia il luogo più pratico per mantenere calde le tue cialde, hai ragione. Mantenerli nitidi è un'altra questione.
- Inizia riscaldando il forno a 200 gradi F . È abbastanza caldo da mantenere calde le cialde senza asciugarle.
- Ignora il consiglio spesso ripetuto di disporre le tue cialde in un unico strato su fogli da forno rivestiti con un tovagliolo di carta. I waffle continueranno a vapore per diversi minuti dopo aver lasciato il ferro, e l'asciugamano e la teglia intrappoleranno quel vapore e renderanno i tuoi waffle molli .
- Invece, trasferisci i tuoi waffle appena sfornati direttamente al porta forno Da lì verseranno il loro vapore direttamente nell'aria calda del forno e manterranno la loro consistenza croccante.
- Puoi facilmente montare sei grandi cialde in stile belga rotonde su una griglia standard, quindi con due rack, avere spazio per conservare fino a una dozzina di waffle caldi.
Prima di pianificare una colazione o un brunch, prenditi un momento per considerare la tua capacità produttiva . A seconda del tipo di piastra per waffle, una spessa waffle in stile belga può richiedere fino a 5 minuti per cucinare. Sono al loro meglio se tenuti al caldo per non più di 20 minuti dopo la cottura, quindi questo rappresenta un limite ai numeri che puoi servire. In questo caso, significherebbe un totale di cinque, l'ultimo che esce dal ferro mentre il primo raggiunge il segno di 20 minuti, cucinato prima di servire. Se il tuo ferro impiega solo 3 minuti, potresti gestirne uno nel ferro più sette nel forno per un totale di otto. Se questo non corrisponde al numero di persone che stai nutrendo, potresti dover acquistare o prendere in prestito un secondo waffle .
Per inclinare ulteriormente le quote a tuo favore, don ' t affrettare la cottura. Questa è sempre una tentazione quando corri a mangiare sul tavolo, ma con le cialde è un errore. La loro consistenza ariosa deriva dal cuocere una pastella bagnata in un prodotto finito secco e croccante, e se non si cuociono le cialde abbastanza a lungo si conserverà più umidità di quanto dovrebbero. Questo, a sua volta, li rende inclini alla molestia. Non giudicare il tuo waffle dal suo colore. Invece, guarda il vapore che scappa in grandi ondate dalla piastra per cialde. Le tue cialde non vengono completate fino a quando il vapore inizia a diminuire.
Indipendentemente da quanto sia buona la ricetta di waffle di tua nonna, potresti trovarla che non è adatta per la preparazione in anticipo. Anche sottili differenze nelle quantità relative di uova, latte, farina e zucchero possono influire in modo drammatico sulla croccantezza dei waffle. Prova più ricette in anticipo: la tua famiglia certamente non obietterà e potranno essere congelate e riscaldate per le colazioni successive - e vedere quali producono le cialde più croccanti e più durature. Confrontando queste ricette, puoi incorporare le loro migliori idee e tecniche nella tua personale interpretazione del waffle perfetto .
