Con oltre 300 varietà di uva, la Grecia produce un ampio spettro di vini rossi e bianchi che si accoppiano bene con l'autentica cucina della regione. Abbinare i vini con cibi tradizionali come hummus, tzatziki, agnello e baklava esalta i caratteri naturali degli ingredienti. Per abbinare i piatti greci, prendere in considerazione gli aromi e i sapori del cibo e selezionare un vino che non superi i sapori.
La crema di uova usata in moussaka rende bene questa coppia di piatti con entrambi i bianchi e rossi.
Fase 1
Bilanciare la bilancia. Il cibo greco è un tipo di cucina tradizionalmente pesante. La feta è stagionata in salamoia, lo yogurt è denso e ricco di grassi e le carni come l'agnello e il pollo sono le basi di piatti greci come il moussaka e il souvlaki. Per bilanciare la scala del gusto, abbina il cibo con vini più leggeri. In realtà puoi vedere la differenza di colore quando versi il vino in un bicchiere. I rossi e i bianchi più chiari hanno una maggiore trasparenza rispetto alle loro controparti pesanti.
Passaggio 2
Abbina gli antipasti ai bianchi. L'insalata greca è normalmente composta da lattuga romana, cavolo, olive, capperi, pomodori, cetrioli e formaggio feta. Altri antipasti includono hummus, tzatziki, foglie di vite e zucca fritta. Abbina questi alimenti con un vino bianco brillante e piccante come Athiri, che farà emergere l'acidità delle condimenti e delle salse. Per gli aperitivi più dolci, abbinarli a una Debina secca o a un Savatiano che equilibrerà il retrogusto.
Fase 3
Concentrati su salse e fianchi. Pollo e agnello non sono carni intrinsecamente pesanti. Tuttavia, quando vengono serviti con patate e conditi con salse piene di burro e olio, avranno un sapore più consistente. Quando abbini i tuoi antipasti, considera quanto sono pesanti o chiari la salsa e i lati. Per piatti più pesanti, abbinalo a un rosso di medio corpo come lo Xinomavro. Per piatti più leggeri, abbinalo a un corposo e ricco Agiorgitiko oa un profondo e piccante Refosco.
Step 4
Assapora il cibo senza gli occhi. L'abbinamento vino e cibo è un'esperienza soggettiva. Anche se si consiglia di bilanciare la scala pesante e leggera, solo le vostre papille gustative possono dirvi ciò che preferite. Per esercitarti basandoti semplicemente sul tuo istinto, chiudi gli occhi prima di prendere un morso di un piatto. Nota le caratteristiche sorprendenti come amarezza o dolcezza. Prova sia un vino pesante e leggero e presta attenzione ai sapori che ognuno mette in evidenza. Potresti scoprire che preferisci la natura travolgente di un cibo pesante e di un vino pesante.
