Una scorta di pastella per cialde nel frigorifero facilita la preparazione di una serie di prelibatezze per colazione appena sfornate e morbide al centro qualsiasi giorno. Le ricette spesso richiedono la chiusura di albume montata deperibili e delicati alla fine del processo di produzione, ma ciò non significa che non puoi salvare il battitore per il giorno successivo o due. Puoi ancora refrigerare la pastella per waffle anche se la ricetta dice di cucinarla subito. La pastella si separa leggermente quando viene conservata in frigorifero, ma è possibile rimescolarla in un composto omogeneo in pochi secondi.
credito: MarieKazPhoto / iStock / GettyImages Come refrigerare la pastella per cialde
Come conservare la pastella per cialde nel frigorifero
Segui la ricetta waffle. Trasferire la pastella in un contenitore con un coperchio aderente e metterla immediatamente nel frigorifero. Ciò mantiene le uova a una temperatura sicura poiché sono l'ingrediente più deperibile.
Da usare entro due giorni per mantenere la qualità e la sicurezza degli alimenti. Mescola la pastella con una frusta prima di cucinarla nella piastra per cialde. Puoi cuocere la pastella a freddo, senza bisogno di portarla a temperatura ambiente.
Waffle con lievito
Alcune ricette, come le cialde belghe, richiedono l'aggiunta di lievito alla pastella e la refrigerazione durante la notte. Il lievito fa lievitare lentamente la pastella e sviluppa un sapore distinto.
Seguire una ricetta per waffle che richiede l'aggiunta di circa 1 - 1 1/2 cucchiai di lievito secco. Preparare questo impasto la sera prima di pianificare la cottura delle cialde.
Mettere la pastella in una grande ciotola o contenitore e coprire con una pellicola o un coperchio. Scegli una ciotola che sembra troppo grande, come il lievito nella pastella sale, si espande considerevolmente.
Metti la pastella in frigorifero per diverse ore, preferibilmente durante la notte. Devi usare questa pastella il giorno dopo o il lievito continuerà ad espandersi e le cialde diventeranno troppo lievitate.
Se stai seguendo una ricetta di waffle che usa il lievito ma non sei sicuro di volere un sapore di lievito, aggiungi 1 cucchiaino di lievito per la pastella. Cuocere i waffle entro 30 minuti dalla miscelazione della pastella invece di lasciarla fermentare durante la notte.
