Le torte Bundt decorate a forma di anello sono preferite dagli Stati Uniti, ma non le troverai in molti dei tuoi libri di cucina vintage. Questo perché le padelle stesse risalgono solo agli anni '50, quando la società Nordic Ware le creò come una moderna variazione di pentole vintage europee "gugelhopf". Il disegno dettagliato delle padelle può a volte rendere difficile estrarre la torta in un unico pezzo, ma alcuni suggerimenti di base saranno utili.
Tecniche di estrazione
Quando la torta esce dal forno, fa ancora abbastanza caldo per cuocere a vapore nella tua padella Quel vapore aiuterà a sciogliere la torta, se la lasci fare. Invece di una griglia di raffreddamento, metti la torta prima su un canovaccio imbevuto di acqua calda. Dopo un minuto - o fino a 10 minuti, per le ricette con una storia di incollaggio - la torta dovrebbe rilasciare facilmente. Posizionare un rack di raffreddamento sulla padella, quindi capovolgere la padella. La tua torta dovrebbe cadere facilmente, aiutata dalla gravità. In caso contrario, tenere il piatto inclinato e toccare delicatamente. Dovrebbe muoversi liberamente, ad eccezione del punto bloccato. Utilizzare una spatola di silicone sottile o un raschietto di legno per liberare il punto bloccato.
L'oncia di prevenzione
La maggior parte delle padelle Bundt moderne hanno un rivestimento antiaderente efficace, ma a volte le torte possono ancora aderire ostinatamente al Pan. Per il rilascio più sicuro, rivestire il tegame sottilmente ma accuratamente con un accorciamento e poi con la farina. Usa un pennello per essere sicuro di entrare in tutti gli angoli e le nicchie della padella. Questo è un trucco professionale di lunga data, approvato dai video How-To pubblicati sul sito di Nordic Ware. Prestare particolare attenzione al punto in cui il camino centrale si unisce al resto della padella. Questo è spesso il punto in cui le torte si attaccano, se le viene data l'opportunità.
