Il latte di mandorla è una fantastica alternativa non piccante al normale latte vaccino. È un'ottima scelta per i vegani o per coloro che sono intolleranti al lattosio. Bere un bicchiere alto e freddo e mescolarlo con i cereali sono semplici sostituzioni, ma cuocere con esso potrebbe sembrare un po 'più complicato. Risulta, cucinare con latte di mandorla è un semplice sostituto da tazza a tazza nella maggior parte delle ricette. Per altre ricette, potrebbero essere necessarie alcune regolazioni, ma i tuoi prodotti da forno avranno ancora un ottimo sapore.
credito: gpointstudio / iStock / GettyImages Come sostituire il latte di mandorla per il latte quando si cuoce
Temperatura
Quando si cucina il latte di mandorle sul fornello, mescolare costantemente e usare calore moderato. Il latte può bruciarsi o formare una pelle se lasciato ad alte temperature.
Tempo di cottura
Ridurre leggermente il tempo di cottura. Controllare la consistenza alcuni minuti prima di quando la ricetta lo consiglia, poiché il latte di mandorla può influire sul tempo di cottura.
Ispessimento
Aumentare l'addensante nelle ricette budino o crema pasticcera. Aggiungere qualche cucchiaio di amido di mais o farina. Il latte di mandorle non contiene grassi saturi, rendendolo più sottile e meno cremoso.
Per il latticello
Aggiungere un cucchiaino di aceto al latte di mandorla per le ricette che richiedono il latticello.
Evitare ingredienti acidi
Evitare l'aggiunta di ingredienti acidi latte di mandorle a meno che la ricetta lo richieda. Ingredienti come pomodori o limone possono causare cagliatura nel latte di mandorle.
Usare meno dolcificante
Alcuni latti di mandorle sono leggermente zuccherati. Ridurre lo zucchero da un terzo a metà per le ricette dolci.
