Molte persone pensano che sigillare vasetti di gelatina con paraffina (cera di paraffina, cera per conserve) sia vecchio stile. Tuttavia, è ancora un metodo di inscatolamento praticabile per brevi periodi di tempo. Le gelatine sigillate con paraffina devono essere utilizzate entro un paio di mesi. Per periodi più lunghi, prima dell'uso di prodotti in scatola, per la sicurezza utilizzare il metodo in due parti di un anello metallico e coperchio (in un bagno caldo).
credito: gregory_lee / iStock / GettyImages Come sigillare un barattolo di gelatina con Paraffina
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Prepara la tua gelatina con la ricetta che preferisci. Versare la gelatina nei barattoli di vetro sterilizzati, lasciando ½ a 1 pollice di spazio nella parte superiore, per la paraffina.
Utilizzare una doppia caldaia per sciogliere la paraffina. Se non ne hai uno disponibile, usa una pentola grande e una pentola più piccola dentro. Riempi il vaso più grande a metà strada con acqua, posiziona la pentola più piccola con una barra sminuzzata di cera di paraffina all'interno, sopra l'acqua nella pentola più grande. Porta l'acqua a ebollizione, mentre la cera si scioglie. Questo processo può essere avviato quando la gelatina è quasi finita.
Metti un termometro per dolci nella cera, mantenendo la temperatura al di sotto di 375 gradi F. La paraffina può prendere fuoco se diventa troppo calda. Quando la cera è completamente sciolta avrà una consistenza chiara e simile all'acqua. In questo momento la gelatina dovrebbe essere regolata (diventare leggermente solida) e raffreddata, un po '.
Spoon la cera fusa sulla parte superiore della gelatina nei barattoli, quasi fino alla cima del barattolo. Inclinare leggermente i barattoli per assicurarsi che la cera aderisca ai lati dei vasi. Lasciare i vasetti con la ceralacca per impostare fino a quando la cera è opaca (di colore bianco e non vedere attraverso).
Posizionare il coperchio del barattolo sopra la parte superiore della paraffina opaca e avvitare saldamente. Mentre la cera e la gelatina si raffreddano ulteriormente, il coperchio viene tirato verso il basso sigillando la gelatina, quindi è sicuro per la conservazione e l'uso successivo.
Rimuovere il coperchio e quindi lo strato di paraffina quando si è pronti per usare la gelatina. La cera dovrebbe essere solida e uscire facilmente. Getta via la cera Se vedi qualche muffa sul fondo di cera o gelatina, il cibo in scatola non è adatto al consumo umano e potrebbe causare malattie. Attraverso tutta la gelatina in quel barattolo. Se la gelatina è buona, sostituire il coperchio dopo il primo utilizzo e conservarlo in frigorifero.
Riferimenti
Praticamente commestibile: Dominio di Paraffin: Confettura di fragole
