La finestra in cui gustare i lamponi freschi è breve, quindi una corretta conservazione è fondamentale per mantenere la bacca tanto attesa adatta al consumo, più a lungo. I lamponi durano più a lungo conservati in frigorifero rispetto al piano di lavoro, poiché le temperature più fresche rallentano la crescita di muffe e batteri. Mentre i lamponi in genere durano solo 2 o 3 giorni in frigorifero, impiegare alcuni minuti per preparare i lamponi freschi prima di riporli in modo che non si trasformino in poltiglia ammuffita prima di essere pronti a mangiarli.
Frigorifero
Dopo essere tornati a casa con i lamponi freschi, esaminarli attentamente, scartando eventuali bacche ammaccate o ammuffite prima di conservarli. Dai ai lamponi un bagno d'acqua caldo di 30 secondi a 125 gradi Fahrenheit o un tuffo veloce e acido in un aceto monocomponente, tre parti di soluzione acquosa per mantenerli più freschi più a lungo. Il calore o l'aceto distruggono i batteri o le spore della muffa presenti, prolungando in effetti la durata di alcuni giorni. È sufficiente evitare di sciacquarli con acqua fresca prima di conservarli, poiché l'umidità favorisce il deterioramento. Assorbire l'umidità in eccesso dopo la pulizia con salviette di carta. Disporre i frutti di bosco liberamente in un contenitore su un letto di salviette di carta, se possibile in un unico strato. Conservare coperto, assicurandosi che il coperchio eviti il contatto diretto con i frutti di bosco.
Conservazione del congelatore
Se un acquisto eccessivamente costoso porta a una sovrabbondanza di frutti di bosco, possono essere congelati per un uso successivo. Basta dare ai lamponi un rapido risciacquo in acqua fredda e asciugare accuratamente su carta assorbente, quindi congelare in un unico strato su un vassoio. Una volta congelati, sigillali in un contenitore o busta chiuso ermeticamente. I lamponi freschi congelati vengono consumati al meglio entro 10-12 mesi.
