Anche se le uova sode sembrano essere uno spuntino da picnic perfettamente confezionato, devono essere conservate al di sotto di una temperatura di sicurezza il più presto possibile dopo la cottura . Non ci sono spesso segni visibili di deterioramento. Mentre le uova crude attraggono la maggior preoccupazione - principalmente a causa della salmonella - un uovo cotto lasciato a temperatura ambiente può comportare altrettanti rischi per la salute.
credito: Siraphol / iStock / GettyImages Come dire se uova sode Sono ancora buoni
Uscire da un uovo sodo - ancora nella sua conchiglia - che galleggia nell'acqua proteggerà contro la scelta di un uovo che è rovinato. Anche se alcune uova perfettamente perfette galleggiano a causa di un'aberrazione, la galleggiabilità indica che il sacco d'aria all'interno della membrana è aumentato di a causa dell'invecchiamento dell'uovo oltre il limite di conservazione consigliato.
Per lo stesso motivo, le uova più fresche sono più difficili da pelare rispetto a quelle che potrebbero superare il loro prime. Poiché l'aria si accumula nelle uova più vecchie, quelle uova i cui gusci scivolano via facilmente potrebbero essere rovinate, anche se altri test dovrebbero essere eseguiti.
Come prova supplementare, le uova viziate si presentano con un forte odore di zolfo una volta aperte. L'odore è così potente che non ci sono poche congetture necessarie per decidere se continuare a godere dell'uovo.
Il colore è un indicatore meno affidabile. Le uova sode che sono state scottate avranno una sfumatura verde al tuorlo, causata da depositi di zolfo e ferro che reagiscono con le proteine. Il colore potrebbe essere sgradevole e il sapore leggermente metallico, ma l'uovo è ancora buono da mangiare.
Altri fattori, come il bianco d'uovo che emerge dal guscio, crepe o tracce di sangue nel tuorlo, sono puramente estetici. Finché l'uovo è stato conservato correttamente e cotto entro la data raccomandata, non può diventare cattivo durante la cottura .
Anche se facendo bollire un uovo a una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit distrugge la salmonella , il processo distrugge anche il rivestimento protettivo del guscio che tiene fuori altri batteri. Non appena l'uovo viene bollito, i batteri nocivi sono in grado di penetrare nel guscio poroso.
