La cheesecake ben fatta ha una superficie liscia, priva di crepe o linee e un interno solido e cremoso. La cheesecake di cottura richiede la pratica per ottenere un trattamento perfetto ogni volta. Un aspetto importante della masterizzazione di cheesecake è imparare a tirarlo fuori dal forno. Usa qualche trucco per capire quando una cheesecake ha cotto abbastanza a lungo. Se lo fai correttamente, il cheesecake avrà una consistenza uniforme dal centro ai bordi della crema pasticcera.
- Spatola
- Coltello per burro
- Frigorifero
Lascia cuocere la cheesecake per il tempo minimo assegnato sulla ricetta. Ad esempio, se la ricetta afferma di cuocere per 45-55 minuti, lasciar cuocere per 45 minuti.
Battere il lato della padella con una spatola e osservare il centro della cheesecake. Se il centro della cheesecake non si muove, andare al passaggio successivo. Tuttavia, se il centro della cheesecake si muove, non è pronto. Ripeti il test ogni cinque minuti fino a quando il centro è stabile.
Colpisci la punta di un coltello da burro nel centro della cheesecake fino a quando non senti che tocca la crosta. Tira fuori il coltello, facendo attenzione a non bruciarti la mano, e guarda la punta. Se la punta è pulita, la cheesecake è pronta. Tuttavia, se la punta è impastata, ripetere il test ogni cinque minuti fino a quando il coltello risulta pulito.
Rimuovere la cheesecake dal forno e metterla direttamente nel frigorifero per 8-12 ore. La cheesecake è pronta da mangiare quando il suo centro è freddo e sodo al tatto.
Poiché ogni forno cuoce a temperature leggermente diverse, i tempi della ricetta del cheesecake potrebbero non essere appropriati. Controllate sempre il cheesecake in anticipo, ma preparatevi a lasciarlo cuocere più a lungo del tempo di cottura consigliato.
Riferimenti
"La Bibbia Cheesecake: Include 200 ricette"; George Geary; 2008 "Cheesecake Cookbook: 50 To-Die-For Ricette per New York-Style Cheesecake"; Alan Rosen et al .; 2007
