La pastella di crepe è più sottile di un pancake per la colazione e ha più uova in proporzione ai pancake per la colazione. La pastella di pancake ha lievito, lievito o bicarbonato di sodio, ma la pastella di crepe no. Quindi, i pancake sono più spessi e soffici, le crepes sono sottili e delicate. Le crepe possono essere piegate o avvolte in quasi ogni tipo di ripieno, dolce o salato. La pastella di frittella può essere usata per fare le crepes, devi solo apportare un piccolo ritocco alla ricetta.
Metti l'uovo, il latte, il mix di pancake e 3 cucchiai. burro fuso nel frullatore e frullare fino a che liscio. Aggiungere un po 'd'acqua se la pastella è troppo densa e mescolare di nuovo brevemente. Dovrebbe essere lo spessore di metà e metà. Versare la pastella di crepe in una brocca o bicchiere dosatore con beccuccio e conservare in frigorifero per un'ora.
Preparare le otturazioni. Cuoci ingredienti come verdure o uova strapazzate. Grattugiare il formaggio se si prevede di usarlo. Oppure, se stai servendo crepes dolci, hai conserve, sciroppo o marmellata pronta, con ricotta, mascarpone o panna montata. Preriscaldare la piastra o la padella come si farebbe per i pancake.
Sciogliere un po 'di burro sulla piastra o sulla padella e girare intorno per coprire l'intera superficie di cottura. Versare abbastanza pastella sulla piastra o nella padella per coprire il fondo della padella sottilmente. Inclinare la padella per distribuire uniformemente la pastella. Non appena i bordi iniziano ad asciugarsi, fai scivolare delicatamente la spatola sotto, muovendo leggermente per assicurarsi che la crepe non sia attaccata alla padella e capovolgerla. Dopo pochi secondi, mettete un cucchiaio di ripieno, una spolverata di formaggio e arrotolate la crèpe. Mettilo sul piatto di portata.
Se non stai usando un ripieno, piega la crêpe in quarti una volta cotta su entrambi i lati. Mettere su un piatto e servire con condimenti come succo di limone, marmellata, sciroppo o formaggio cremoso
