La ricchezza, la dolcezza superiore e la terra scura dei fichi maturi e la cremosa e pulita cremosità del formaggio di capra sono un abbinamento naturale. Ma quali vini sono i migliori per completare questi sapori distintivi? La risposta dipende da come e quando vengono serviti frutta e formaggio.
credito: John Foxx / Stockbyte / Getty Images I vivaci colori della frutta, del formaggio e del vino fanno una presentazione drammatica.
Come antipasto
Dimezzare i fichi freschi spennellati con aceto balsamico e poi farcire con un crumble di formaggio di capra prima di arrostire in forno fino a che non diventano caldi, per iniziare in modo bello, semplice ed elegante. Accoppia questa preparazione con un Gewürztraminer per evidenziare la frutta o un Pinot Grigio per mettere in risalto la nitidezza del formaggio di capra.
Come un canapé
Una macchia di formaggio di capra e uno strato di fichi freschi schiacciati conditi con prosciutto croccante e qualche foglia di rucola leggermente condita su una base di pane di noci tostate è una semplice offerta che ha abbastanza complessità di sapore anche per il cocktail party più elegante. Un Pinot Nero scuro e audace resisterà a questo gustoso morso.
Come un'insalata
Le verdure per bambini condite con fichi tagliati, croccantini di formaggio di capra, prosciutto croccante e pere affettate hanno bisogno solo di una vinaigrette molto semplice da risplendere. Se servi porzioni più grandi come un pranzo leggero, prova un vino frizzante come uno champagne californiano o un prosecco secco per rendere il pasto ancora più speciale. Per un corso di insalate, spezzare la tradizione e provare una salsa fulva per compensare la nitidezza della vinaigrette.
Come dessert
I fichi maturi e tagliati conditi con formaggio di capra sbriciolato e conditi con miele pepato sono un climax sofisticato per ogni pasto. Semplice come presentazione e stratificato nei sapori, questo è sicuramente un dessert per adulti. Un Sauvignon Blanc taglierà la dolcezza e manterrà il miele e i fichi di sopraffare il formaggio e le spezie.
