La senape, un condimento ben noto estratto dai semi della senape, aggiunge una nota dolcezza speziata a condimenti per insalate, panini, arrosti e salse. Il suo sapore varia a seconda del tipo di semi di senape e delle spezie utilizzate. La senape macinata a grani macinati, anche conosciuta come senape macinata a pietra, offre un sapore più delicato con una consistenza testurizzata. In cucina, altri tipi di senape possono essere sostituiti con un pizzico.
credito: marilyna / iStock / GettyImages Sostituzioni per mostarda macinata grossolana
Semi di senape
Puoi preparare la tua mostarda macinata grossolana se ti capita avere a disposizione semi di senape bianchi o marroni. Mescolarli con parti uguali di aceto di sidro di mele, uno spicchio d'aglio, un po 'di miele e un pizzico di sale e cannella. Aggiungi acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata. Conservare in frigorifero per un giorno e mezzo, quindi rimuovere l'aglio e purea il resto degli ingredienti in un robot da cucina.
Digione o mostarda marrone
Se non si dispone di semi di senape o se si ha bisogno di qualcosa di più veloce, la seconda scelta migliore è la mostarda di Digione. È più liscia e più aspra rispetto a quella macinata a causa dell'aggiunta di aceto di vino durante la lavorazione. Aggiungi senape di Digione per assaggiare e usare più parsimoniosamente di quanto richieda la ricetta. Potrebbe essere necessario aggiungere zucchero o miele per contrastare la nitidezza.
Polvere di senape
La polvere di senape funziona con alcune modifiche. Si compone di semi di senape marroni e bianchi che vengono essiccati e poi polverizzati in polvere. Un cucchiaino di senape essiccata equivale a 1 cucchiaio di senape preparata. Aggiungere acqua fredda per liquefare, se necessario, insieme con aglio in polvere, zucchero o miele e una piccola quantità di aceto qb
Senape gialla
In un pizzico, prendi quella senape gialla che normalmente si riserva per gli hot dog , uova alla diavola e insalata di patate. Il colore giallo-elettrico della firma è la curcuma e un alto contenuto di aceto aggiunge asprezza. Questo dovrebbe essere usato come ultima risorsa e con parsimonia, poiché cambia sia il sapore che il colore di una ricetta.
