Il tè servito in molti ristoranti cinesi è quasi una buona ragione per andare come il cibo stesso - a volte può davvero azzeccare il colpo. Mentre il tè cinese delicato e profumato è vario e vario come il vino francese o la birra tedesca, ci sono alcuni tipi comuni che possono ricreare la bevanda delicata a casa.
credit: gaus-nataliya / iStock / GettyImages Che tipo di tè è Servito in ristoranti cinesi?
Tutti i tè provengono dalla stessa pianta, Camellia sinensis. La differenza tra, diciamo, tè nero e tè verde, è la quantità di ossidazione consentita dal produttore: l'ossidazione viene tagliata off presto per il tè verde per preservare il sapore delicato, mentre il tè nero è completamente ossidabile per un sapore più forte.
Tè Oolong
Il tè Oolong, o wu long , è parzialmente ossidato; è aromatico con solo un pizzico di amarezza. Una varietà ben nota, tieguanyin (pronunciato "tee-goo-an-yin" o "tee-ay-goo-an-yin"), ha un gusto fruttato e floreale.
Tè verde
Prodotta a una temperatura inferiore rispetto al tè nero, il tè verde ha un delicato sapore vegetale che assomiglia un po 'all'erba. Il tè verde è facilmente riconoscibile per il suo caratteristico colore verde chiaro, che può variare da un leggero giallo-verde ad una vibrante tonalità erbacea.
Jasmine Tea
Il tè al gelsomino ha un caratteristico profumo di gelsomino, ottenuto aggiungendo gelsomino fresco sboccia al tè mentre si asciuga. Qualsiasi tipo di tè può essere usato per preparare il tè al gelsomino, ma la maggior parte è verde o oolong.
Pu-erh Tea
A volte servito in ristoranti dim sum, pu-erh (di solito pronunciato " pu-are "o" pu-air ", ma può anche essere chiamato" po-lei "o" bo-lay ", secondo la pronuncia cantonese) è un tè invecchiato della provincia cinese dello Yunnan. Ha un gusto ricco, terroso e un colore rosso-marrone scuro. Il pu'er invecchiato è considerato una grande prelibatezza dagli amanti del tè, quindi di solito è troppo costoso da servire nella maggior parte dei ristoranti dim sum locali.
Tè miscelati
Alcuni produttori di tè vendono confezionati sacchi di "tè al ristorante cinese". Questi contengono tipicamente miscele miste di tè oolong e tè verde o pu-erh e crisantemo.
