I ravioli all'astice sono un piatto decadente composto da sacchi di pasta ripieni di un ricco ripieno di frutti di mare. Il ripieno spesso include formaggi o altri crostacei come granchi o gamberetti. Servire i ravioli in una salsa cremosa, una salsa rossa o semplicemente con burro e limone. Ci sono molte opzioni tra cui scegliere quando si decide quale vino da bere con i ravioli di aragosta. L'abbinamento perfetto dipende da come vengono serviti i ravioli e dai componenti di riempimento. I ravioli di aragosta si abbinano deliziosamente con una gamma di vini bianchi, rossi chiari e persino frizzanti.
credit: John Foxx / Stockbyte / Getty Images Un bicchiere di vinho verde fresco bilancia la sottile dolcezza dei ravioli di aragosta.
Secco e croccante
I vini bianchi croccanti sono un abbinamento naturale con i frutti di mare. Al momento di decidere il tuo vino, guarda come vengono preparati e serviti i ravioli. I vini bianchi secchi si abbinano meglio con i ravioli serviti in salsa di panna o con limone e burro. Questi si accoppiano bene anche con ripieni di formaggio. Un riesling secco con note di agrumi e miele mette in risalto i frutti di mare mentre bilancia la ricchezza della salsa. Gruner veltliner è un vino austriaco che è un po 'piccante con note di albicocca. Questo eccitante abbinamento funziona bene con i ravioli di aragosta che si mescolano alla ricca ricotta mentre la spezia nel vino esalta la salsa e il pesce mentre l'aroma leggermente dolce e floreale imita la cremosità del formaggio.
Brillante e frizzante
Pinot grigio è un vino luminoso e rinfrescante che ha note di mela, pera e agrumi. Questo rende un gustoso abbinamento per i ravioli di aragosta con altri frutti di mare in salsa di panna o burro. La freschezza del vino equilibra la salsa mentre l'aroma e la finitura fruttati completano la dolcezza dei molluschi. Il sauvignon blanc è un altro bianco rinfrescante che si sposa bene con i frutti di mare. Le sue note di albicocca e melone con un finale agrumato si accoppiano bene con salse di limone o un ricco Alfredo. Spumante o Champagne secco o semidolce crea un altro abbinamento decadente con i ravioli all'astice. Questo abbinamento funziona sia con salsa di panna che con salse a base di pomodoro leggero.
Burro e rovere
Lo chardonnay invecchiato in botti di rovere è l'abbinamento ideale per i ravioli di aragosta, specialmente se i ravioli vengono serviti in salsa di funghi. Il sapore oleoso del vino imita la terrosità dei funghi. Un altro vino rovere è viognier. Invecchiato in botti di rovere, ha un finale liscio, quasi burroso con forti note floreali. Ha un'acidità che bilancia salse e formaggio. Presenta sfumature di salvia che funzionano anche con salse a base di funghi.
Vellutati, rossi scuri
Quando si sceglie un vino rosso da servire con i ravioli di aragosta, scegline uno che abbia un corpo leggero, un basso contenuto di tannini con un colore tenue e sapore come il pinot nero. Ha note di ciliegia, un pizzico di vaniglia e può avere un finale leggermente piccante. Ha anche un po 'di terrosità che si abbina ai funghi. Servire il pinot nero con i ravioli di aragosta in salsa rossa o con salse a base di funghi. Le salse che sono pesanti negli agrumi si scontreranno con questo vitigno, quindi prova una rosa secca che non sia troppo floreale da abbinare ai ravioli in salsa al limone. Cerca uno che sia croccante con una leggera finitura minerale per completare i ravioli di aragosta.
