Il Gouda è un formaggio a pasta semidura ottenuto da latte vaccino crudo o pastorizzato con un contenuto di grassi che varia dal 48% al 60%. Prende il nome dalla città di Gouda nell'Olanda meridionale, questo formaggio viene invecchiato per un mese per un formaggio morbido e cremoso, a tre anni e più per un formaggio duro e salato. Alcuni formaggi Gouda contengono anche erbe e spezie per il sapore, o hanno un sapore affumicato. Numerosi tipi di vini si abbinano bene al Gouda.
Il Goudas invecchiato si abbina meglio ai Riesling.
Il Cabernet Sauvignon
Il Cabernet Sauvignon, comunemente chiamato il "Re delle uve rosse", si abbina bene con il formaggio Gouda come tannino alto il contenuto regge bene ai Goudas invecchiati. Potrebbe essere troppo opprimente per un Gouda giovane e morbido. Questo vino ha normalmente aromi fruttati che vanno da mirtilli e more a ciliegie e prugne; o può avere aromi e sapori di tabacco o di pelle.
Pinot Grigio
Il Pinot Grigio, un vino leggero, si abbina bene a un giovane Gouda. Il Pinot Grigio è abbastanza leggero da evitare di travolgere il gusto del Gouda, anche se hai scelto un formaggio molto giovane. Questo vino bianco è disponibile in un'ampia varietà di gusti, tra cui melone, agrumi e pere, e può avere sfumature fumose e persino di miele.
Chardonnay
Spesso definito "Vino bianco preferito al mondo", lo Chardonnay è il bianco più venduto vino in America ed è la scelta ideale per il Gouda di media stagionatura. Un classico Chardonnay andrà con la maggior parte delle età di Gouda e uno Chardonnay con sapori più audaci si mescolerà con un Gouda più antico. Troverai Chardonnay con aromi e sapori tra cui agrumi, frutti tropicali e frutta a nocciolo come mele, pesche e pere.
Pinot Noir
Il Gouda affumicato va meglio con un vino più speziato come un Pinot Noir. Questo vino rosso non sarà troppo travolgente, soprattutto per le scelte salate e nocciolate del Gouda. Le sfumature fruttate di un giovane Pinot Nero completano il formaggio, e il suo tannino basso e l'acidità moderata lo rendono una scelta di abbinamento ideale.
Beaujolais
Per un altro vino rosso che si abbina dolcemente con il Gouda, prendi in considerazione il Beaujolais. Questi vini di corpi leggeri possono avere varie note, come un sottotono affumicato o sapori di fragola o mirtillo, tra molti altri. Che lo abbiniate ad un Gouda più vecchio e duro o ad uno giovane, leggermente dolce, il Beaujolais è una buona scelta.
Riesling
Il Riesling è un vino semi-dolce con sfumature di pesca e agrumi. La sua leggerezza completa un Gouda più giovane, cremoso e facile al palato. I vini Riesling sono originari della Germania e sono versatili; sono disponibili in opzioni asciutte e dolci. Tieni presente che i Riesling provenienti da aree diverse, come l'Australia o un paese europeo, hanno un sapore molto diverso l'uno dall'altro. Potrebbe essere necessario sperimentare per scoprire quale ti piace di più con Gouda.
