I buongustai, i vegetariani, i vegani e gli appassionati di barbecue hanno tutte le loro opinioni sul fumo liquido. Per alcuni, è un ingrediente fondamentale per aggiungere sapore saporito al cibo, mentre altri credono che abbia un gusto chimico travolgente. Alcuni snob del barbecue ritengono che l'aggiunta di fumo liquido alle loro ricette accuratamente sorvegliate sia un imbroglio. Se si desidera ottenere un sapore affumicato senza fumo liquido, ecco alcune alternative.
credito: bonniecaton / iStock / GettyImages Alternative per fumo liquido
Paprika affumicata spagnola
Questa spezia è creata essiccando i peperoni sopra la quercia che brucia incendi per diverse settimane. Spesso trovato nella cucina mediterranea, ci sono due diverse versioni per soddisfare il tuo palato: Pimenton de la Vera, Dulce ha un sapore dolce affumicato, e Pimenton de la Vera, Picante ha un sapore affumicato caldo. Usa il primo per i fagioli vegetariani e quest'ultimo per dare un calcio in più al barbecue. Entrambi sono disponibili in gastronomia e specialità.
Polvere di chipotle
Prodotto dalla macinazione di peperoni jalapeno e da un lento fumo su un fuoco di legna naturale, la polvere di chipotle è un alimento base della cucina messicana ed è diventato popolare negli Stati Uniti, specialmente nel sud-ovest. Ci sono due varietà: polvere chipotle morita fatta con jalapenos rosso e polvere chipotle marrone fatta con jalapenos verde. Brown è molto più costoso e spesso difficile da trovare al di fuori del Messico.
Smoke Tea
Se sei un bevitore di tè, questo è uno che amerai o odierà. Conosciuto anche come lapsang souchong o Russian Caravan, questo tè nero cinese ottiene l'aroma e il sapore affumicati dall'essiccazione su fuoco di pino. Per usarlo come alternativa al fumo liquido, versare acqua bollente sulle foglie di tè e lasciare che il tè scaldi per cinque-sette minuti; utilizzare il tè preparato al posto del fumo liquido.
Hickory Smoke Powder
Questo prodotto è stato suggerito come sostituto del fumo liquido, ma contiene fumo liquido. Se non sei un fan del sapore generale del fumo liquido, il fumo di hickory non fa per te.
Carne affumicata
Pesce affumicato, prosciutto di maiale, pollo affumicato e tacchino affumicato sono un'altra direzione da prendere quando vuole sostituire il fumo liquido. Se una ricetta richiede salmone fresco e fumo liquido, usare il salmone affumicato. Infondi i fagioli al forno con un aroma affumicato aggiungendo un garretto affumicato.
Sperimenta con una qualsiasi di queste opzioni per trovare il tuo preferito. Potrebbe variare da un piatto all'altro, ma fa parte del divertimento della cucina.
