L'aceto di riso è un aceto delicato a base di riso fermentato che viene spesso chiamato nelle ricette di marinata vinaigrette e marinate. L'aceto di riso è anche un ingrediente tradizionale in patatine fritte asiatiche e accompagnamento al sushi. Molti aceti comuni sono troppo crudi per servire come alternativa all'aceto di riso senza l'aggiunta di zucchero o acqua, ma altri aceti speciali o succhi di agrumi possono essere aggiunti alla maggior parte delle ricette senza mettere in pericolo il sapore.
L'aceto bianco comune è un'alternativa al riso aceto solo se aggiungi acqua.
Aceto di sidro di mele
L'aceto di mele, prodotto con sidro di mele fermentato, è fruttato e dolce; è, quindi, un'alternativa adatta all'aceto di riso nei piatti cucinati e nella maggior parte delle marinate. Evitare di sostituire l'aceto di sidro di mele con l'aceto di riso in condimenti e ricette di sushi, poiché potrebbe aggiungere un sapore di frutta indesiderato. Aggiungere un pizzico di zucchero se il piatto ha un sapore troppo acido dopo aver aggiunto l'aceto di sidro di mele.
Succo di lime o limone
Succo di lime o limone per l'aceto di riso in marinate, salse per immersione o piatti saltati in padella. Il succo di agrumi, come l'aceto di riso, è acido, e quindi aiuterà a tenere le carni marinate, mentre il sapore di agrumi andrà a completare la maggior parte dei piatti e salse che richiedono aceto di riso.
Aceto bianco
Aceto bianco, che è fatto da una miscela di grano-alcool, ha un sapore più forte e un aroma più pungente rispetto all'aceto di riso, quindi dovrai diluire se è tutto ciò che devi sostituire. Usa tre parti di aceto bianco e una parte di acqua in alternativa all'aceto di riso solo in piatti cotti; l'aceto bianco è troppo duro da usare nella maggior parte delle medicazioni e dei salse. Aggiungere un pizzico di zucchero se il piatto è troppo aspro dopo aver aggiunto l'aceto bianco.
Aceto di Champagne
Sostituire l'aceto di champagne con l'aceto di riso in condimenti per insalata o salse per immersione. L'aceto di champagne è estremamente mite e non può sopraffare il sapore degli ingredienti dell'insalata o fare una salsa troppo croccante. Per preparare il tuo aceto di Champagne, versa lo champagne rimasto in un barattolo e lascialo scoperto per circa tre settimane. Avvitare la parte superiore sul barattolo e conservare l'aceto per un massimo di sei mesi in un armadio fresco e scuro.
Aceto di riso condito
L'aceto di riso condito contiene zucchero e sale aggiunti. Puoi usarlo come alternativa all'aceto di riso, ma devi aggiustare gli altri condimenti nel piatto in modo che non sia troppo salato o dolce. Ometti sale e zucchero aggiuntivi fino a quando non hai assaggiato il piatto.
