Le pentole antiaderenti sono prodotte da un colpo di fortuna. Nel 1938, DuPont creò Teflon durante la ricerca di refrigeranti. La sostanza era scivolosa ma resistente alla temperatura, alle sostanze chimiche e persino alle muffe e ai funghi. Nel 1952, un francese, Marc Gregoire, inventò un modo per far aderire Teflon alla sua attrezzatura da pesca per prevenire i grovigli. Sua moglie Colette gli chiese di provarlo sulle sue teglie e la facilità di cucinare con Teflon si diffuse presto come burro fuso.
La maggior parte delle cucine moderne hanno fabbricato pentole
La prossima generazione di pentole rivestite è pentole anodizzate. Mentre il teflon ha causato molti problemi di salute, il pentolame anodizzato ha messo in discussione la sua sicurezza a lungo termine.
Storia
L'alluminio anodizzato è stato sviluppato con il marchio Calphalon dell'azienda Rubbermaid. È in qualche modo simile alla superficie antiaderente di Teflon. Una differenza importante è che a differenza di Teflon, l'alluminio anodizzato è resistente ai graffi.
Funzione
Una procedura elettrochimica, anodizzando, blocca l'alluminio del metallo base. L'anodizzazione risulta quando il metallo - in questo caso l'alluminio - viene inserito in un bagno di elettroliti. Una corrente di elettricità viene inviata attraverso il bagno. Questo processo crea un rivestimento protettivo spesso sull'alluminio.
Questo processo trasforma il metallo in pentole resistenti, resistenti ai colpi e resistenti alla ruggine e alla corrosione. Utensili da cucina in metallo possono essere utilizzati senza graffiare.
Preoccupazioni per la salute
Il metallo di alluminio utilizzato nelle pentole anodizzate è un problema di salute. L'alluminio è l'elemento metallico più abbondante sulla terra. Si trova nell'aria, nell'acqua e nel suolo. Una persona media consuma da 3 a 10 mg di alluminio al giorno. Tuttavia, troppo può causare tossicità e portare a condizioni come rachitismo, coliche, anemia, deterioramento osseo, perdita di memoria e diminuzione della funzionalità renale ed epatica. L'Alzheimer è stato collegato alla sovraesposizione dell'alluminio.
La preoccupazione è che l'alluminio anodizzato liscivia l'alluminio negli alimenti consumati dalle persone?
L'Università di Cincinnati Medical Center ha condotto uno studio dimostrando che la cottura dei pomodori in pentole di alluminio ha raddoppiato l'alluminio nel pomodori da 2 a 4 mg per porzione.
Secondo Planet Green, le pentole in alluminio anodizzato non consentono all'alluminio di filtrare negli alimenti, ma non tutti ne sono convinti.
Considerazioni sulla salute
L'alluminio anodizzato può impedire la lisciviazione ma il prodotto popolare ha altri problemi di salute. Una sostanza chimica chiamata politetrafluoroetilene (PTFE), chiamato anche acido perfluoroottanoico (PFOA), è associato a molte delle preoccupazioni del Teflon. È accusato di produrre fumi tossici. Il marchio Cuisinart in alluminio anodizzato duro è rivestito con un rivestimento antiaderente chiamato Quantanium. Il quantanium è stato dichiarato essere una forma di PTFE e, pertanto, ha le stesse proprietà tossiche del teflon.
Se le pentole in alluminio anodizzato hanno un rivestimento simile al teflon, potrebbero esserci gravi problemi di salute. L'EPA ha intrapreso azioni amministrative contro DuPont per non avvertire i consumatori di potenziali rischi per la salute.
Secondo il rapporto sulla salute ottimale, "il teflon è così diffuso che PF0A è stato trovato a contaminare il 92% dei bambini statunitensi testati fino ad oggi e la maggior parte della popolazione adulta. "
Significato
Il processo di anodizzazione in sé non sembra avere problemi di salute. Le principali preoccupazioni sono focalizzate su; fa lisciviazione dell'alluminio e le pentole sono rivestite con un materiale simile al PTFE?
Secondo Brandy Wine Science Center Inc. l'alluminio anodizzato si liscivia. Questa informazione è il risultato di un test di lisciviazione di metalli pesanti eseguito su varie pentole. I risultati mostrano che lecca 7,1 mg per litro. Nessuna informazione viene fornita a questo livello di lisciviazione e livelli di consumo normali.
Pantry Magic mostra nei loro "consigli e istruzioni per l'uso e la cura" che Quantanium è uguale a Teflon. Proseguono dichiarando che il rivestimento si consumerà nel tempo.
