Il brodo di manzo dà alle zuppe, agli stufati e alle salse un sapore profondo e ricco. Può anche essere usato al posto di altri liquidi, come vino o acqua, per aromatizzare piatti a cottura veloce, come patatine fritte e sauté. Tuttavia, a volte il brodo di carne commerciale fatto in casa o di alta qualità non è disponibile, nel qual caso potrebbe essere necessario trovare un sostituto. Oltre ai mix e alle polveri, ci sono anche altri brodi che si possono usare per replicare le caratteristiche del brodo di carne.
credit: olgakr / iStock / GettyImages Sostituzioni di brodo di manzo
Il brodo di manzo è più acquoso e meno saporito del brodo di carne. La differenza tra brodo e brodo si riduce al condimento: il brodo non è stagionato con sale o spezie, mentre i brodi lo sono. Il brodo di manzo può essere usato come sostituto diretto del brodo di manzo, oppure può essere stagionato per fare un brodo veloce.
Per trasformare il brodo di manzo in brodo di carne:
Aggiungere una spruzzata di vino rosso, oppure fresco o erbe secche e sale a un brodo di carne.
Portalo ad ebollizione e cuoci per 10-30 minuti, per estrarre tutto il sapore dai condimenti.
Filtrare il brodo - ora brodo - per togliere i condimenti e usarli come faresti con il brodo di carne.
I cubetti di brodo sono piccoli cubetti di aroma altamente concentrato. Possono essere sciolti in acqua per approssimare il brodo di carne. I cubetti di brodo usano molti condimenti - naturali e commercialmente prodotti - e spesso molto sale per ricreare il gusto del brodo di carne. Mentre la salsedine e alcune spezie saranno simili, i cubetti di brodo generalmente non hanno la profondità di sapore associata al vero brodo. Per usare, sciogliere un cubetto in 1 tazza di acqua tiepida o calda per sostituire 1 tazza di brodo.
La base di manzo è simile ai cubetti da brodo, ma ha un sapore più profondo e più ricco. La base di manzo, che viene venduta come una pasta e, a differenza dei cubetti di brodo, contiene spesso carne di manzo e brodo di manzo concentrati, per fornire un sapore meno salato. Per utilizzare, sciogliere da 1 a 2 cucchiai di base in 1 tazza di acqua calda. La quantità che usi dipende da quanto forte vorresti che il tuo "brodo di carne" fosse
