Hai pensato che i muffin fossero finiti. Dopotutto, erano marroni dorati sulle cime, ma quando li tagli in uno, è ancora pastoso. Rimettili nel forno velocemente. Prima noti il problema, più riuscirai a risolverlo.
credito: PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images Lascia raffreddare i muffin per almeno 15 o 20 minuti prima di mangiarli.
Into the Oven
I muffin sono morbidi appena escono dal forno, ma l'impasto non deve essere crudo. Se vedi muffole, parti non cotte nei muffin, rimetterli nelle scatolette. Farle scorrere nel forno per altri 5-10 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro non risulti pulito, con poche briciole umide. Osservali da vicino perché si asciugheranno se li cucini troppo a lungo. Poiché i muffin poco cotti contengono uova crude, li rebake entro 2 ore. Dopo di ciò, i batteri nelle uova crude possono iniziare a crescere, causando potenzialmente malattie trasmesse dagli alimenti.
A Sinking Feeling
Se hai tolto i muffin prima che i lati e le cime fossero fissati, potrebbero collassare verso l'interno. Cuocerli di nuovo li rassoderà, ma non risolverà l'apparizione incassata. Un altro motivo per cui i muffin potrebbero collassare è che non hai usato abbastanza leavener o che il leavener non era fresco. In generale, utilizzare 1 cucchiaino di lievito per dolci o 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio per ogni tazza di farina in una ricetta di muffin. Conservare i lievitati in una dispensa fresca e asciutta e sostituire il lievito ogni sei mesi. Il bicarbonato di sodio rimane fresco per almeno un anno.
Test, test
In futuro, risparmiatevi dei problemi assicurandovi che i muffin siano cotti completamente la prima volta. Preriscaldare il forno per almeno 10-15 minuti a 375 o 400 gradi Fahrenheit. Metti i muffin sulla griglia centrale e non li affollare. Due barattoli di muffin sono circa la maggior parte dei forni domestici in grado di gestire contemporaneamente. Imposta il timer per 5 minuti prima di pensare che sarà fatto. Attacca uno stuzzicadenti nei muffin. Lo stecchino dovrebbe uscire pulito. Uno stuzzicadenti bagnato o appiccicoso significa che i muffin non sono ancora finiti. Al termine, i muffin dovrebbero tornare leggermente al tuo tocco. Non aspettare che i muffin si stacchino dai lati della padella. A quest'ora, di solito sono overbaked. Coprire i muffin con carta stagnola se le parti superiori stanno rosolando troppo velocemente.
Prendi la sua temperatura
Se hai apportato tutte le correzioni necessarie ma i tuoi muffin non stanno ancora cuocendo correttamente, il problema potrebbe essere il tuo forno. Le temperature del forno, anche nei nuovi forni, possono essere spente da 50 a 100 gradi. Questa variazione può causare grossi nodi nel successo della cottura. Posizionare un termometro da forno nel forno per verificarne l'accuratezza. Se il forno è spento, o troppo caldo o troppo freddo, è sufficiente regolare la temperatura in futuro. Se il forno è troppo caldo, abbassare la temperatura. Se è troppo freddo, aumentare la temperatura.
