Perle di tapioca trasparenti hanno la massima versatilità in cucina dove vengono utilizzate come addensante e per il classico budino di tapioca. Le perle nere di tapioca, o boba, che prendono il loro colore dallo zucchero di canna, vengono utilizzate quasi esclusivamente nel tè a bolle per il loro colore e dolcezza. Entrambi provengono dalla radice di manioca e devono essere bolliti in 2 tazze di acqua per ogni 1/4 di tazza di perle.
credito: Lcc54613 / iStock / Getty Images Piccola ciotola riempita con perle nere di tapioca
Perle chiare
Trovate perle di tapioca usate come addensanti nelle zuppe e nelle salse che beneficiano di una lucentezza lucida e talvolta di ripieni di torta. Immergere le perle di tapioca in acqua per una notte prima di usarle come addensante o budino.
Perle nere
Per fare il tè delle bolle, far bollire le perle di tapioca nere finché non galleggiano, circa 12 a 15 minuti, poi lasciale ripide altre 12 a 15 minuti. Mescolare insieme parti uguali di acqua calda e zucchero e mescolare per sciogliere lo zucchero. Versare questo sopra il boba caldo e lasciarlo riposare in frigorifero durante la notte. Aggiungi il boba cristallizzato al tè aromatizzato freddo il giorno successivo.
