I legumi sono piante che hanno baccelli con i loro semi all'interno, come i vari tipi di fagioli e piselli. Soia, fave, piselli e arachidi sono tutti legumi. I legumi offrono una serie di benefici per la salute a persone che li includono nella loro dieta.
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Fagioli
I legumi sono poveri di grassi e ricchi di potassio, ferro e magnesio. Possono essere un buon sostituto della carne. I fagioli sono ricchi di grassi e proteine sane, il che li rende una buona aggiunta a qualsiasi dieta. I fagioli buoni includono fagioli neri, ceci o ceci, edamame, fagioli di lima e noci di soia.
Piselli
I piselli sono ricchi di proteine e contengono carboidrati sani. I piselli interi e maturi sono un'ottima aggiunta a qualsiasi pasto. Il baccello di pisello immaturo può anche essere consumato come piselli a schiocco o taccole. I piselli sono una buona fonte di nutrimento per le persone e sono spesso nutriti anche per il bestiame.
Leguminose da foraggio
I legumi da foraggio, spesso vengono piantati per prevenire l'erosione, creare fieno e nutrire animali da allevamento, come mucche e maiali. Questi tipi di legumi sono talvolta considerati infestanti, nonostante la loro natura utile. Erba medica, veccia e trifogli sono tutti considerati legumi da foraggio.
