Rilasciare la dolcezza e ammorbidire la consistenza del gombo richiede poco rumore e solo una breve sessione sul fornello. La preoccupazione più comune è mantenere il gombo tenero senza che la loro struttura si rompa. Ecco alcuni semplici consigli.
credit: EnginKorkmaz / iStock / GettyImages Come far bollire l'Okra
Bollire velocemente
Il segreto di tenere il gombo bollito con un piccolo scatto è far cadere i baccelli in una pentola di acqua bollente e cuocere a fuoco vivo per un breve periodo. Per i baccelli più corti e più giovani, cuocere da 3 a 4 minuti, coperti, ad ebollizione. Per i baccelli più lunghi e più maturi, potrebbero essere necessari fino a 8 minuti.
I gombo si fanno quando una forchetta penetra facilmente nella carne appena sotto il gambo. Più a lungo e il gombo potrebbe scuocere e diventare viscido. Togliere la pentola dal fuoco, scolare l'okra e gettare il burro e il sale prima di servire.
Evitare il gombo viscoso
Il gombo produce mucillagini, un liquido con una consistenza simile al film appiccicoso che trasuda da una pianta tagliata di aloe vera . Mentre questa "fanghiglia viscosa" è un vantaggio per zuppe di gombo e gumbo, non è il migliore nel gombo bollito.
I baccelli più piccoli e più piccoli fino a quattro pollici di lunghezza producono meno mucillagine. Aiuta anche il gombo crudo nel sale e il risciacquo in una ciotola di acqua fredda con un po 'di succo di limone. Durante l'ebollizione, evitare di sovraffollare la pentola, poiché il vapore favorisce il gombo a trasudare.
Per preparare un gombo croccante, iniziare con i baccelli secchi e interi (più si taglia il gombo, più la melma produce). Aggiungi un cucchiaino di succo di agrumi all'acqua bollente prima di gettare l'ocra.
