Le patate durano a lungo e molte persone le usano molto prima che possano aver bisogno di congelarle. Tuttavia, le persone che si imbattono in una grande vendita o agricoltori con un raccolto particolarmente generoso possono finire con più patate rosse di quanto potrebbero mangiare prima che i tuberi andassero male. Fortunatamente, puoi congelare le patate a lungo termine se le cucini leggermente prima di conservarle. Tuttavia, il congelamento delle patate rosse significa che devi togliere la loro deliziosa e distintiva pelle esterna.
Le patate rosse devono essere parzialmente cotte prima del congelamento.
Fase 1
Schermare le patate per eventuali scolorite, lividi, decaduti, esemplari stropicciati o germogliati. Congelare patate rosse che appaiono in condizioni quasi ideali.
Passaggio 2
Sbucciare la buccia rossa dalle patate. Taglia o taglia le patate a strisce come preferisci, o lasciale intere.
Passaggio 3
Separa le patate piccole e medie da campioni più grandi se non le stai tagliando. Mettere tutte le patate di una taglia in un cesto di scottatura.
Fase 4
Portare a ebollizione una pentola d'acqua. Usa 1 litro di acqua per ogni 1 libbra. di patata rossa. Abbassare il cestello scottato pieno di patate sbucciate nell'acqua bollente e coprire il cestello con il suo coperchio.
Passaggio 5
Consentire all'acqua di tornare a ebollizione, che dovrebbe richiedere circa un minuto se si utilizza il corretto quantità di acqua per il peso della patata. Iniziare a cuocere lo sbiancamento una volta che l'acqua ritorna a ebollizione. Cuocere le patate a dadini, piccole o medie rosse per tre minuti e patate intere più grandi per un massimo di cinque minuti.
Passaggio 6
Sollevare il cestello per la sbollentatura fuori dall'acqua e lasciare defluire l'acqua. Mettere da parte il cesto e lasciare raffreddare le patate.
Passaggio 7
Aggiungere le patate raffreddate in un contenitore del congelatore a prova di umidità, come una busta di plastica per il congelatore. Rimuovere tutta l'aria dal contenitore prima di sigillarlo. Etichettare il contenitore con la data e il contenuto del sacchetto, quindi posizionarlo in un angolo freddo del freezer con almeno 1 pollice di spazio aperto attorno ad esso.
