Una bevanda molto piacevole a sé stante, il latte al cioccolato manca dell'intensità che si troverà in una buona tazza di cioccolata calda. Per gli amanti del cioccolato in climi caldi, la risposta ovvia è di fare invece il cacao freddo. Fornisce lo stesso cioccolatino di una tazza di cacao, ma in una forma gelida ed estiva.
credit: kornyeyeva / iStock / GettyImages Come fare il cacao freddo
Il metodo del mix freddo è il più semplice Modo per fare il cacao freddo.
In una terrina o in un misurino grande, unisci 6 o 8 cucchiai di polvere di cacao con 4 cucchiai di zucchero.
Mescola nel latte freddo, un cucchiaio alla volta, finché non fa un pasta spessa Aggiungere gradualmente il latte alla pasta, assottigliandola, fino a incorporare un quarto pieno.
Frullare il latte a fondo - o meglio ancora, zapparlo per 20 secondi con un frullatore o un frullatore a "stick" - e quindi refrigerare esso. Il freddo del cacao ha una consistenza più liscia dopo un giorno in frigo, quindi fallo prima del tempo quando è possibile.
Per una tazza singola, inizia con solo 1-2 cucchiai di cacao e 1 cucchiaio di zucchero e poi segui il stessi passaggi.
Il metodo di miscelazione a caldo richiede la produzione regolare di cioccolata calda, quindi la refrigerazione. I passaggi sono identici, tranne il calore o "scottare" il latte quasi fino al punto di ebollizione, prima di aggiungerlo alla miscela di cacao e zucchero. Una volta aggiunto abbastanza latte per fare una pasta densa, mescola la pasta nel latte caldo fino a quando non si è ben amalgamata. Raffreddare il cacao caldo, quindi versarlo in una brocca o bottiglia di latte per la conservazione. Il cacao avrà una consistenza più liscia rispetto al cacao miscelato a freddo.
Iniziando con il cacao caldo e riposando il cacao a freddo durante la notte in frigorifero, hai due cose in comune: entrambi migliorano la bevanda; ed entrambi ti fanno aspettare. Se ti piace l'idea di avere un eccellente cacao freddo ogni volta che lo desideri, la soluzione migliore potrebbe essere uno sciroppo di cioccolato fatto a mano.
Utilizzare all'incirca le stesse proporzioni di zucchero e cacao, ma raddoppiarli. In una casseruola, sbatti il composto di cacao in una tazza di acqua bollente con un pizzico - da 1/8 a 1/4 di cucchiaino da tè - di sale. Fai bollire la miscela per 3-5 minuti, mescolando, finché non si congiunge in modo uniforme e inizia ad addensare. Continuerà ad addensarsi mentre si raffredda, quindi non preoccuparti se all'inizio ti sembra un po 'magro. Mescola in un cucchiaino di vaniglia, se lo desideri, dopo aver tolto la pentola dal fuoco.
Un lotto di questa dimensione produce abbastanza sciroppo per 3-5 bicchieri di cacao freddo, a seconda delle dimensioni del bicchiere e l'intensità della tua dipendenza da cioccolato.
Consigli
Se hai esigenze dietetiche particolari nella tua casa, lo zucchero può essere sostituito con qualsiasi altro dolcificante naturale o artificiale e il latte con la tua scelta di riso non caseario, noce o latte di soia. Se si opta per un dolcificante liquido, mescolare nel latte piuttosto che nella polvere di cacao.
