La dolcezza ricca e gelata del gelato si presta ad una sorprendente gamma di sapori, andando ben oltre la tradizionale manciata di preferiti. Ad esempio, potresti optare per un gelato al vino da dessert come tocco finale dopo un'elegante cena. Il vino conferisce al gelato un sapore e un profumo delicato, mentre la sua gradazione alcolica aiuta a mantenere morbido il gelato finito.
credito: PJPhoto69 / iStock / Getty Images Uno chef versa gli ingredienti in una macchina per fare il gelato.
Metodo standard
La base per il gelato tradizionale è una crema di uova. Le proporzioni sono variabili, ma due tuorli d'uovo per tazza di crema sono un buon rapporto per iniziare. Portare a ebollizione la crema sul piano cottura e montare i tuorli con un po 'di zucchero. Sbattere la panna molto lentamente, in modo che le uova non cuociano, quindi versare il composto nella casseruola. Mescolare continuamente la crema pasticcera a fuoco lento fino a quando non si addensa abbastanza da ricoprire il retro di un cucchiaio, quindi filtrarlo in un contenitore e conservarlo in frigorifero. Il giorno successivo, mescolare fino a 1/2 tazza di vino da dessert per ogni tazza di crema e congelare il composto nel vostro gelatiere.
Metodo rapido
Il gelato convenzionale si affida a uova e zucchero per mantenere dessert finito morbido, ma l'alcol è ugualmente efficace. Per un gelato veloce e senza uova, montare due parti di panna liquida con una parte di vino da dessert e circa un cucchiaio di zucchero per ogni 1/2 tazza di liquido. Una volta che è leggermente addensato e comincia ad assomigliare alla panna montata, congelalo in un gelatiere o in un contenitore nel freezer. Guarnisci la versione veloce o convenzionale del tuo dessert con bacche fresche per far risaltare le delicate note del vino.
