La farina di torta viene lavorata in modo da contenere meno proteine. Questa caratteristica dà alle torte la loro mollica leggera, soffice e ariosa. Farina per dolci a lievitazione spontanea, come farina per tutti gli usi autoalimentata, contiene additivi per lievitazione di prodotti da forno. Come la farina per torte, la farina per dolci a crescita automatica ha meno proteine della farina per tutti gli usi. La farina può essere acquistata nei negozi di alimentari, nei negozi specializzati di panificazione e può anche essere fatta - o almeno approssimativa - a casa.
credito: AnjelaGr / iStock / GettyImages Come fare la farina per dolci a forma di cuore
The più alto è il tenore proteico di una farina, più il glutine si forma quando la farina viene bagnata e impastata. Il glutine è elastico e appiccicoso, ed è questa proteina che dà agli alimenti la loro struttura. Più il glutine ha una farina, più denso, più forte e più masticabile saranno i cibi.
La farina autoadescante è farina che ha aggiunto il lievito in un determinato rapporto. In generale, circa 1/2 cucchiaini da tè di lievito vengono aggiunti ogni 1 tazza di farina. Il lievito "sale" quando la farina viene bagnata e cotta, facendo lievitare i prodotti da forno non lievitati, come biscotti, torte o muffin. In alcuni casi, il sale viene aggiunto anche alla farina autoadescante.
La farina per torta autoadescante è una farina per dolci con un lievito e una piccola quantità di sale aggiunti alla farina per torta sbiancata.
essere fatto a casa, risparmiando il fastidio e le spese dell'acquisto di una scatola di farina per una ricetta specifica.
Per fare la farina di torta auto-nascente dalla farina di torta, basta aggiungere 1 1/2 cucchiaini di lievito e un 1 / 2 cucchiaini di sale a 1 tazza di farina per dolci. Mescolare bene. Questo produce 1 tazza di farina per torta autoadescante.
Per preparare la farina per torta autoadescante dalla farina per tutti gli usi, togliere 2 cucchiai di farina, quindi aggiungere 2 cucchiai di amido di mais. Aggiungere un 1/4 di cucchiaino di lievito per dolci.
Per preparare la farina per torta a lievitazione automatica dalla farina per tutti gli usi, sono necessari alcuni passaggi aggiuntivi:
Misurare 1 tazza di farina per tutti gli usi, quindi rimuovere 2 cucchiai di farina. Aggiungere 1/2 cucchiaini di lievito in polvere, 1/2 cucchiaino di sale e 2 cucchiai di amido di mais.
Mescolare bene. Questo rende 1 tazza di farina per torta autoadescante
