I formaggi Romano e Parmigiano sono entrambi formaggi a pasta dura, asciutti, tipicamente grattugiati o rasati e serviti su pasta, insalate e verdure o usati per insaporire e addensare le salse. Entrambi i formaggi Romano e Parmigiano hanno origine in Italia, ma sono prodotti anche negli Stati Uniti e altrove.
Ogni tipo di formaggio grattugiato ha il suo sapore unico.
Geografia
Il formaggio Romano è stato prodotto prima in campagna fuori di Roma. Formaggio parmigiano originario della regione italiana di Parma.
Caratteristiche
Il formaggio romano è un formaggio duro e granuloso, tradizionalmente prodotto con latte intero di pecora. Il parmigiano è un formaggio duro e granulare prodotto con latte vaccino scremato.
Identificazione
Sebbene simile nell'aspetto, il sapore del formaggio Romano autentico è solitamente più acuto del parmigiano perché è ottenuto da latte di pecora o di capra, che ha un molto più a fuoco e sapore più netto del latte di mucca.
Tipi
Il classico formaggio romano, il pecorino Romano, è prodotto con latte di pecora; il caprino Romano, estremamente affilato, è prodotto con formaggio di capra; e il vacchino Romano dal gusto più delicato è fatto con latte vaccino. Il Parmigiano-Reggiano originale ha il sapore più consistente di tutti i formaggi di tipo parmigiano.
Considerazioni
Negli Stati Uniti, il formaggio romano grattugiato viene spesso mescolato con formaggio parmigiano grattugiato per produrre un formaggio relativamente delicato che è più accettabile per quelli chi preferisce il sapore dei prodotti a base di latte vaccino.
