Non è necessario guardare lontano per trovare un sostituto valido per una garza in una cucina media. Anche gli articoli più comuni, come gli asciugamani di carta e i filtri per il caffè, agitano con prudenza zuppe, salse e altri liquidi. Ma non sono bravi a eseguire l'uso previsto di una cheesecloth: siero tostato dal caglio di formaggio. È possibile utilizzare materiali sostitutivi sostitutivi per rimuovere frammenti di sughero o sedimenti dal vino.
Sostituti comuni
Filtri per caffè , asciugamani di carta e tovaglie di lino rendono fattibili la garza sostituisce in un pizzico. I filtri per il caffè e gli asciugamani di carta funzionano meglio per sfornare zuppe e salse; tuttavia, gli assorbenti di carta assorbono liquidi durante lo sforzo fino a quando non saturano, quindi si perde un po 'di zuppa o salsa nel processo di filtrazione.
Per filtrare la zuppa o la salsa con un tovagliolo di carta, un filtro per caffè o un panno di lino , prima metti un colino a rete sopra la nave che si sta filtrando o sul contenitore in cui intendi versare il liquido. Con un mestolo forato, rimuovi dalla zuppa il maggior numero possibile di solidi, come le verdure a pezzetti. Mestolo la zuppa o la salsa nel filtro fino a quando raggiunge circa 1/2 pollice dalla parte superiore del filtro, carta assorbente o un panno; se si aggiunge troppo troppo velocemente, il liquido supererà il materiale di tensione e si riverserà dai lati del filtro.
Continuare a versare il liquido nel filtro; se vedi che si scarica troppo lentamente, mescola il liquido nel filtro. Se stai usando un fazzoletto di carta o un filtro per il caffè, sostituiscilo con uno nuovo quando sembra che si fermi del tutto.
Sostitutivi meno comuni
I panni per sacco e le borse a maglie fini raddoppiano come una garza, ma in genere non si trovano nella cucina di casa media - a meno che tu non sia un appassionato di latte di mandorle o abbia una scorta di sacchi di farina del 19 ° secolo nella tua dispensa.
Panni per sacchi di farina , realizzati con lo stesso materiale usato per contenere la farina prima dell'avvento della carta kraft, ha una trama più stretta della garza. Solitamente tendono i liquidi molto più lentamente, ma, di conseguenza, si ottiene una zuppa o salsa più liscia e più chiara. Diversi fornitori online, mercati specializzati e alcuni supermercati portano panni di sacco di farina. Rivestire il tessuto su un filtro a rete e filtrare la zuppa o la salsa attraverso il panno come si farebbe con una garza.
I sacchetti a rete fine sono comunemente usati per filtrare i latti e per tenere i chicchi quando si usa Brew-In-A -Bag, o BIAB, kit di birre artigianali. Per filtrare in un sacchetto a maglie fini, sistemare il filtro a rete e il recipiente filtrante. Posizionare il sacchetto nel filtro e, dopo aver rimosso il più liquido possibile dal liquido con un mestolo, versare il liquido in esso. Continuare a versare il liquido nella busta finché non si deforma.
Panni di strappo
I panni di strappo fanno tutto ciò che fa la garza, ma consistono in un filo di cotone più forte . Di solito vengono in taglie che vanno da 10 a 10 pollici a 18 pollici per 20 pollici. Usa panni tesi come faresti con una garza.
Usi alternativi
Ci sono un paio di altri usi per materiali di filtrazione alternativi . Dopo aver sforzato scorte, brodi o consommes, si trova comunemente una sottile quantità di grasso raccolto sulla superficie; questo è normale e si verifica anche quando si usa la garza come materiale di tensione.
Per rimuovere questo strato di grasso, lasciare che il liquido si raffreddi per riscaldarlo dopo averlo sforzato per lasciare il tempo al grasso di galleggiare sulla superficie. Quindi, ripiegare un filtro per caffè o un tovagliolo di carta in quattro e farlo scorrere delicatamente sulla superficie. Il filtro o l'asciugamano raccolgono il grasso superficiale e danno origine a un brodo o a un brodo quasi cristallino.
