Potrebbero sembrare poco appetitose con molte macchie marroni, ma le banane troppo mature sono generalmente buone da mangiare, e ancora meglio per cucinare. Le banane mature finiscono col deteriorarsi dopo circa cinque giorni lasciati a temperatura ambiente, ma possono rimanere in buone condizioni per altri cinque o sette giorni in frigorifero, anche se le loro pelli diventano completamente nere. E se togli le pelli, per scongelare facilmente, le banane troppo mature rimangono commestibili e buone per cucinare fino a tre mesi nel congelatore.
sono banane troppo mature ok per mangiare
Maturazione, Lividi e Spoilage
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Man mano che le banane maturano, il loro amido si trasforma in zucchero, il loro sapore cambia da amido a dolce e la loro consistenza cambia da leggermente gessoso a pastoso, anche se la polpa rimane bianca. Queste banane mature sono sicure da mangiare.
Un livido sulla banana appare meno come piccole macchie sulla buccia e più come una singola, più grande, macchia marrone. All'interno, la polpa di banana sarà anche marrone nella zona contusa. Tagli semplicemente quella zona e mangia le porzioni di banana che rimangono bianche.
Le banane si rovinano quando si siedono a temperatura ambiente per troppo tempo o se i lembi contusi all'interno della banana hanno creato un ambiente in cui i batteri crescono. Se la polpa di banana ha piccole macchie bianche sulle parti ammaccate rosolate, o se la carne è diventata un po 'gocciolante, butta via l'intera banana.
Pan Cooking
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Quando cucini le banane troppo mature in una padella, i loro zuccheri caramellano e ottengono un sapore intenso e ricco di noci. Per il classico dessert Foster banana, saltare le fette di banana nel burro e miele per circa tre minuti, quindi versare circa 1/4 tazza di rum per ogni 4 banane, infuocare il liquore e versare la miscela sul gelato. Per le banane croccanti fritte, spalmare le fette in una pastella, nel pane grattugiato o in una noce di cocco grattugiata e cuocerle in mezzo o trenta centimetri di olio finché non diventano dorate, circa 1 o 2 minuti su tutti i lati.
Al forno Merci, frittelle e cialde
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Nel suo sito web, Anne Byrn, autrice di The Cake Mix Doctor , consiglia di aggiungere da una a tre banane molto mature e schiacciate a qualsiasi miscela di torte in scatola per aggiungere sapore e umidità. Byrn aggiunge anche 1 tazza di purè di banane alle ricette dei muffin senza alcun effetto negativo sui prodotti finali. Puoi fare la stessa cosa con pancakes e waffle, aggiungendo da una a due banane schiacciate a qualsiasi ricetta. Le banane troppo mature funzionano ancora meglio in queste ricette perché apportano più dolcezza e sapore.
Frullati e gelato
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Aggiungi una o più banane troppo mature, congelate o meno, a frullati di qualsiasi sapore Oppure trasforma le banane surgelate in faux gelato con l'aiuto di un frullatore o di un robot da cucina. Pulisci piccoli pezzi di banane surgelate finché non diventano friabili e appiccicose a una consistenza liscia che assomiglia a un gelato alla banana morbido. Mangia il gelato immediatamente o congelalo finché non si indurisce.
