Una rapa è un ortaggio a radici che a volte viene fornito con i verdi ancora attaccati, ma di solito si trova nel reparto di produzione come solo la radice bianco latte e viola da solo.
crediti: STUDIO GRAND OUEST / iStock / GettyImages Ti sbucci le rape prima di cucinarle?
Cosa cercare
Le rape più piccole sono solitamente più giovani e Sapore più dolce e delicato La radice dovrebbe essere ancora attaccata e la pelle della rapa dovrebbe essere liscia e priva di imperfezioni. Quando raccogli una rapa, dovrebbe sentirti più pesante di quanto sembri e soda quando gli dai una spremuta.
Le rape più grandi e mature hanno più un sapore legnoso.
La rapa ideale ha un aroma dolce.
Quando sbucciare
Rimuovere sempre le radici e gli steli prima della cottura, ma la maggior parte delle volte la decisione di sbucciare la pelle esterna è personale. Prendi in considerazione la possibilità di sbucciarli con un pelaverdure di base se sono grandi e potenzialmente amari, o se hai intenzione di arrostirli o cuocerli al forno. Tagliare queste rape più grandi in quarti per il miglior sapore.
Quando non sbucciare
L'ebollizione è un modo comune per cucinare le rape e non è necessario sbucciare se si sceglie questo metodo. Basta tagliare il gambo, mettere le rape nell'acqua bollente e cuocere per un massimo di 30 minuti. Puoi anche far bollire i verdi allo stesso tempo se li stai usando.
Se non finisci a sbucciare la rapa prima di cuocerla, puoi far scorrere la pelle e staccarla quando esce dal forno e
Le rape baby più piccole non richiedono peeling se bollite, cuocete, arrostite o saltate.
Congelamento e conservazione
L'alta stagione delle rape va da ottobre a marzo, ma sono disponibili tutto l'anno nella maggior parte dei negozi di alimentari. Conserva le rape in frigo per un massimo di due settimane senza preoccuparti del deterioramento.
Le rape non richiedono peeling prima del congelamento. In primo luogo, sbollentarli in acqua bollente per circa 3 minuti. Questo aiuta a impedire agli enzimi della rapa di scomporla. Lasciateli raffreddare nell'acqua ghiacciata per alcuni minuti subito dopo lo scottamento, quindi asciugateli e sigillateli saldamente in un contenitore o in un sacchetto del congelatore. Congelare fino a nove mesi.
