Le mele sono il frutto più popolare negli Stati Uniti. Dai prodotti da forno alle guarnizioni per cocktail e dall'arredamento per la casa, la mela è protagonista nella cultura e nella cucina americana. Le mele sono anche le migliori se mangiate mature; le mele acerbe non sono pericolose, ma si inacidiscono e diventano difficili. Ciò può portare a disturbi digestivi prodotti dall'eccesso di gas etilenico delle mele. Tuttavia, non buttare ancora le tue mele acerbe. Hanno ancora una varietà di usi, dalla cucina alla decorazione.
credito: serezniy / iStock / Getty Images Le fritture di mela essiccate sono una scelta salutare per lo spuntino.
Controllo della maturità
Le mele rivelano la loro maturità attraverso una varietà di modi. Per prima cosa, controlla il colore della mela . Una mela matura e pronta da mangiare sarà per lo più il colore desiderato; per esempio, una mela Golden Delicious sarà per lo più - se non tutto - gialla. Le mele a strisce o rosso vivo saranno rosse e gialle - ma non verdi - a maturità. Se stai raccogliendo mele direttamente dall'albero, la maturazione è indicata da facilità di separazione dall'albero . Verifica la maturazione di una mela toccandola e assaggiandola. Se il colore di una mela è giusto ed è leggermente morbido, gustalo. La dolcezza indica che la mela è matura.
Bracconaggio e frittura
Le mele acerbe sono commestibili e appetibili una volta cotte, poiché la cottura ammorbidisce il frutto e ne esalta i sapori naturali. Le mele acerbe sono eccellenti candidati per bracconaggio e frittura, ma non per cottura . Per frugare le mele acerbe, affettarle e tingerle, quindi portare a ebollizione il liquido di bracconaggio desiderato, ad esempio acqua, vino o succo di frutta. Quando il liquido bolle, aggiungi la frutta e fai cuocere fino a 45, a seconda della maturazione del bracconaggio. Mangia subito le mele o mettile in frigo. Per friggere le mele acerbe, sbucciare, affettare e cuocere al centro, quindi aggiungere le fette in una casseruola, cospargere di zucchero e cuocerle per 15 minuti a fuoco medio.
Pectina
Le mele acerbe sono meglio di quelle mature pectina propria La pectina si trova naturalmente nelle mele - anche se i livelli diminuiscono con la maturazione delle mele - ed è un ingrediente chiave e agente addensante nelle gelatine e nelle marmellate. Per preparare la pectina, avrai bisogno di:
- 3 libbre di mele verdi e immature di ogni varietà
- 4 tazze di acqua
- 2 cucchiai di succo di limone
Lavare le mele, quindi tagliarle, metterle li in una pentola e aggiungere l'acqua e il succo di limone. Lessare la miscela fino a quando non si riduce della metà, quindi filtrarla con una garza. Bollire nuovamente il succo, versarlo in barattoli resistenti al calore e sigillare i vasi. Refrigerare i vasetti subito o lavorarli in un bagno d'acqua bollente.
Altri usi
Aggiungi le mele acerbe tritate al tuo compost pila. Coprili con altri materiali di compost per evitare un'infestazione da insetti. È inoltre possibile utilizzare mele acerbe essiccate per decorazioni per la casa . Cuocere e tagliare le mele, quindi trasformarle in un disidratatore o lasciarle asciugare al sole, ma attenzione agli insetti. Una volta asciutto, infilare una stringa rossa o verde attraverso i fori delle fette e avvolgerli intorno al tuo albero di Natale. In alternativa, aggiungi le mele essiccate al tuo pot-pourri di produzione propria o acquistato in negozio
