La zucca gialla bollita è ottima per l'aggiunta alle casseruole e fa da sola un contorno nutriente. Scegli una zucca che sia pesante per le sue dimensioni, ferma e di colore giallo brillante con poche o nessuna imperfezione o lividi e senza macchie umide. Gli zucchini più piccoli (non più grandi di mezzo dollaro) sono più teneri e meno amari di quelli a cui è stato permesso di crescere.
credito: jatrax / iStock / GettyImages Come far bollire la zucca gialla
Preparare la zucca
Lavare e asciugare la zucca. Lascia la pelle. Per ogni pezzo, rimuovere l'estremità dal collo e scartare; in genere, anche l'altra estremità viene rimossa. I cuochi spesso scartano il collo, ma hanno la stessa nutrizione e il gusto del corpo della zucca, quindi puoi tenerlo se vuoi. Taglia via eventuali lividi o imperfezioni. Puoi lasciare il resto della zucca intera o tagliarlo in ruote o cubetti di qualsiasi dimensione; Basta mantenere tutti i pezzi della stessa misura per una cottura uniforme.
Aromatizzare la zucca
Per aromatizzare, puoi aggiungere sale, un pizzico di zucchero, burro, erbe, spezie o un brodo di pollo all'acqua prima di bollire . Puoi anche far bollire la zucca in brodo vegetale o di pollo al posto dell'acqua. Cipolla bianca o gialla conferisce ancora più sapore; aggiungere 1 parte di cipolla a 8 parti di zucca.
La zucca destinata a una casseruola ha bisogno solo di un pizzico di sale nell'acqua prima dell'ebollizione.
Bollire la zucca
Per cucinare i pezzi di zucca, riempire una pentola con quel tanto che basta acqua per coprire la zucca e portare ad ebollizione a fuoco medio-alto. Una volta che l'acqua bolle, abbassare il fuoco a medio e aggiungere i pezzi di zucca. Lascia scoperto. Piccoli pezzi di zucca dovrebbero cuocere in circa 4 minuti.
Per far bollire tutta la zucca, riempire la pentola con acqua a sufficienza per coprire la zucca di almeno 1 pollice e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco a medio-basso, aggiungere l'intera zucca e cuocere con il coperchio per almeno 30 minuti.
Controllare frequentemente e togliere la pentola dal fuoco non appena la zucca raggiunge la morbidezza desiderata.
Strain fuori l'acqua o rimuovere la zucca con un mestolo forato. Servire o aggiungerlo a una ricetta in casseruola.
